巧克力爆浆纸杯蛋糕，咬一口，满嘴都是浓浓的巧克力 -

巧克力爆浆纸杯蛋糕

By Haiko玲玲

巧克力爆浆纸杯蛋糕。

原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、红糖粉、白砂糖、巧克力碎。

做法步骤：

第1步、取50g巧克力，放入保鲜袋中。

第2步、用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。

第3步、5个鸡蛋，蛋清打入无水无油的大碗中，蛋黄打入另一个大碗中。

第4步、把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中，搅拌均匀。

第5步、筛入面粉，用“Z”字手法，翻拌均匀，至无颗粒。

第6步、蛋清用打蛋器打发到起大泡，加入20g白砂糖，继续打发。

第7步、在可以看到蛋白霜纹路时，加入20g白砂糖，继续打发。

第8步、到清晰可见蛋白霜纹路时，加入10g白砂糖，继续打发。

第9步、继续打发大概2分钟，蛋白霜像软泡沫，提前可见小勾，蛋清就打发完成了。

第10步、在蛋黄液中加入的巧克力碎。

第11步、加入1/3蛋白霜。

第12步、用“Z”字手法翻拌均匀。

第13步、加入余下的2/3蛋白霜，翻拌均匀。

第14步、倒入纸杯蛋糕模具中，8分满。

第15步、喜欢的可以撒些芝麻。

第16步、烤箱170℃，预热5分钟，把纸杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分钟。

第17步、掰开看看，巧克力碎都化了，咬一口，满嘴都是浓浓的巧克力，好吃！

小贴士：

烤25分钟左右要注意看看，如果烤色满意了，加盖锡箔纸，以防表皮烤的太焦了。

来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品。

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