中国一座对鸭情有独钟的城市，鸭肉是本地人的癖好，你知道是哪吗 -

在两广地区，当地人喜欢吃鸡吃鸭，无论是在大城市还是小城市，甚至是小镇乡村，到处可见白切鸡，烧鸭店，可见两广人对它们是有多爱好。不过，论吃鸭两广比不上南京这个城市，南京人喜欢吃鸭在中国是出名的，对于南京人来说，有无鸭不成席的说法，他们一年吃掉一亿多只鸭子，没有一个城市能与之相比

南京人无论春夏秋冬，几乎是天天吃鸭肉，让两广人也甘拜下风。盐水鸭、烤鸭、板鸭、鸭血粉丝汤、老鸭煲、盐水鸭胗等等，是南京人的最爱，如果是在冬天，来一煲暖暖的老鸭煲，那是相当幸福的事了。不管你承不承认，南京已经有鸭都之称了，中国鸭子最害怕的一个地方，就是南京了。

南京人为什么喜欢吃鸭呢？其实是有历史原因的。南京人吃鸭的历史有一千多年了，早在六朝时期就流行吃鸭了，当时的宫廷是吃鸭成风，无论是皇帝还是王公贵族，鸭肉是每餐必备。南方水多河流多，适合养鸭子，当时的南京盛产鸭子，南京人对鸭的热情从六朝一直延续到了现在，已经是无鸭不欢了。

南京人吃鸭可以用两个字来形容：疯狂，一天不吃鸭，什么都无味，三天不吃鸭，走路都会滑。南京人吃鸭达到了精湛的程度，一个鸭子就能整出好多道花样的菜，简直就是全鸭宴，鸭子身上的东西几乎都被用来烹制，然后吃得一点不剩，很多人不爱吃的鸭内脏，南京人都是吃得津津有味。

南京人最喜欢吃的就是盐水鸭，这可是南京的特产，金陵盐水鸭被评为江苏十大经典名菜。盐水鸭的皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，盐水鸭最能体现鸭子的本味，南京最好的鸭子一般都只用来做盐水鸭。盐水鸭做法火候是关键，这些都是老师傅的杰作了，一般人学不来，盐水鸭需现做现吃，配上卤汁吃那才是爽。

盐水鸭中最出名的是桂花鸭，每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，这时叫桂花鸭，《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”中国古典名著《红楼梦》六十二回宝玉生辰时，湘云特地从碗中挑了半个鸭头出来吃，看来鸭头无论是红烧还是煲汤，都是吊人胃口的美味。

北方人好像不爱吃鸭肉，南京人一年消灭掉一亿多只鸭子，放眼全国，没有对手，所以说南京鸭都之名是实至名归。在广西不少地方，能看到鸭血粉丝汤，这也许是南京特有的吧，看来已经走出南京在全国很多地方开有店了，这个可是好东西，很多人也喜欢吃，你呢？

点此返回爱影视电影