晒晒我家的晚餐，三菜一汤，荤素搭配营养平衡，全家老小吃得喷鼻 -

今日导读：“三菜一汤”高汤煨煮地瓜叶护目，南瓜盐麴鸡块低卡防疾病！晒晒我家的晚餐，三菜一汤，荤素搭配营养均衡，全家老少吃得香

妈妈是家人健康守门员，每日为家人准备三餐除了美味外，均衡营养更是关键。

小编擅长以居家常见食材入馔，搭配创意料理手法，简单也能做出变化料理。

皮蛋有些人敬鬼神而远之，但爱者恒爱之，中医认为，皮蛋有清热止渴、滋阴润燥作用，能缓解上火症状，做成料理最常见的就是皮蛋豆腐。

小编已是两个小孩的妈，做菜给家人吃是她极享受的快乐时光，做菜也是亲子互动好时机，叫上大家帮忙剥皮蛋，大玩煮饭游戏，寓教于乐很开心。

搭配滑嫩豆腐享用，使用大豆制成的豆腐，含丰富维生素E 、B群，能改善代谢调整肠道健康。

陈皮柠檬酱枸杞皮蛋豆腐

材料：

蒸豆腐1盒、陈皮柠檬酱4茶匙、皮蛋1粒、陈醋2茶匙、枸杞适量

做法：

1.先把超市买回来的盒装蒸豆腐切至薄片。

2.处理皮蛋，蛋白部分切粒，蛋黄备用。

3.把蛋白粒放在豆腐四周。

4.蛋黄则铺在豆腐上面。

5.把陈醋加入陈皮柠檬酱中，拌匀，并倒至皮蛋豆腐上。

6.最后把适量杞子铺在上面，完成。

美味料理怎能少了小孩最爱鸡块，妈妈改以盐麴烹调鸡胸肉，大幅降低油炸热量，搭配日本南瓜入锅蒸制，鸡肉软嫩不柴，南瓜绵密口感微甜，层次感丰富。

南瓜富含钾、β胡萝卜素及类黄酮素等植化素，有着优质抗氧化能力，具备防疾病效果。

南瓜盐麴鸡块

材料：

日本南瓜3/4个、鸡胸2块、盐麴4茶匙、红葱头2粒、蒜头2粒、酱油少许

做法：

1.先把鸡胸切块。

2.用盐麴腌制鸡胸件，并放置十五分钟。

3.把南瓜切件。

4.把南瓜蒸五分钟。

5.下适量油起镬，爆香红葱头及蒜片。

6.先以大火快炒鸡胸，期间加入少许糖和酱油调味。

7.最后加入已蒸好的南瓜，炒匀后即可上碟。

地瓜叶富含膳食纤维、叶绿素、维生素A 、C ，可促进肠胃蠕动、可美白淡斑、护目，多年来更已被视防癌好蔬菜，清炒或水煮再调味都好吃，每100克地瓜叶热量仅22大卡，是控制体重的好食材，爆香蒜片小火拌炒，加入鸡高汤煨煮提升风味，蒜头含特有蒜素，能降低胆固醇合成，避免血小板沾黏到血管壁，是保护心脏好食物。

蒜片高汤地瓜叶

材料：

地瓜叶1把、鸡汤1/3汤碗、蒜片5瓣

做法：

1.先摘去地瓜叶茎部，只取其嫩叶部份。

2.以慢火爆香蒜片。

3.地瓜叶下镬。

4.加入鸡汤，盖上锅盖滚一分钟。

5.炒匀，盛起上碟。

花蛤清汤

材料：

木鱼丝1碗、昆布1块、花蛤半斤、薄口酱油适量、葱花少许

做法：

1.先将花蛤以冰水加盐浸，放入冰箱待两小时，让其吐沙。

2.准备日式高汤，把昆布洗净，以中火滚两分钟，再加入木鱼丝以小火煮十至十五分钟。

3.将昆布和木鱼丝取出，隔渣取汤。

4.在高汤加入薄口酱油，滚起后加入花蛤。

5.滚至花蛤完全开口，上碟，撒上葱花即可。

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