本日十八洞：十八洞的腊肉 -

今日直播记者：田

每到冬腊月，便是十八洞村熏制腊肉的时间。今天，让我们一起看看十八洞村的特色产品——腊肉。

村民施兰珍说，十八洞村人爱吃腊肉与腊肉保存时间长久有直接关系。以前物资匮乏，食材储存不便，只有腌腊制品可以长期存储，加之十八洞村偏远闭塞，只有逢年过节或贵客临门之时，才会从炕上取下一块招待。

腊肉不仅用来待客，同时也是走亲访友、联络感情的礼物。每逢春节，大家都会背上腊肉去走亲串友。尤其是去给长辈拜年，腊肉更是十八洞村必不可少的礼物。

如今的十八洞村腊肉更是焕发了勃勃生机，依托乡村旅游，村民家的腊肉走向市场，成了村民的致富产品。

村民施兰珍家推出的蒸腊肉。

施兰珍说，蒸腊肉是苗寨常见的做法，现在几乎是游客必点的菜品。

蒸腊肉、炒腊肉、炖腊猪脚……施兰珍说，家里农家乐现在生意很好，腊肉需要提前烧好洗净，节省游客的等餐时间。

山货集里龙阿婆的腊肉小吃很受欢迎。龙阿婆说，以前从来没想过腊肉还能这样吃，现在家里的腊肉已经成了自己的增收法宝，游客多的时候光买煮好的“串串腊肉”一天就能有200多元收入。

苗寨在发展，村民的思想也在进步，村民施康就是通过网络直播宣传苗寨特产的典型。

苗寨在发展，村民的思想也在进步，村民施康就是通过网络直播宣传苗寨特产的典型。

腊肉熏制前还有一个腌制的过程。施康母亲龙齐英说，腌制腊肉的时候需要经常翻动，确保每块鲜肉都被腌透。

腌制腊肉每家每户都有不一样的配方。龙齐英说，有光用食盐腌制的，也有像自己一样用花椒、香叶腌制的，口味因人而异，各有千秋。

龙齐英说，“施康通过网络带货、农家乐和自己家里吃的都是这个腊肉，现在腊肉缺口很大，需要及时补熏才能勉强够用。”

施康说，每次寄腊肉时候都会为购买者将腊肉烧皮，可能正是这样的贴心服务，腊肉销量十分不错。

真空包装机现在成了施康直播带货的标配之一。

经济联合社理事长龙书伍介绍，十八洞村一直坚持品牌强村战略，在35个类别上注册了“十八洞”商标72件。包括腊肉、腊肠、腊鱼等在内的“十八洞腊味”得到了认证。

思源餐厅厨师长龙建说，腊肉是游客在思源餐厅就餐必点的菜。十八洞腊肉厂现在也在兴建当中，建成之后十八洞村的集体经济会进一步壮大，村民的增收途径也会更多元。

施康手里这一块小小的腊肉一会儿便会通过快递寄到购买者手中。

腊肉虽小，可是折射的是十八洞村因地制宜谋发展，艰苦奋斗奔小康

来源：红湘西

责任编辑：谢杰

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