进冬后，多给家人做这4道菜，保健往火又鲜美，年夜人孩子都爱吃 -

今日导读：“三菜一汤”蕈菇抗疾病利保健，苹果雪梨瘦肉汤去火！入冬后，多给家人做这4道菜，保健去火又鲜美，大人孩子都爱吃

蕈菇高纤低热量，加上脆脆的口感，是许多人的心头好，特别是女孩子，总喜欢在减重健身时当主食吃，因含有丰富的水溶性膳食纤维，所以让人吃了有饱足感。

蕈菇富含蛋白质、多糖体、维生素B及D，所含的蛋白质比一般蔬菜高，在特殊时期，把吃蕈菇当作日常饮食保健，对提升免疫力也有很大的帮助。

想减肥的人通常都会将各式蔬菜和肉类水煮，但要提醒大家：「其实减肥不可以没有油，只要吃进好的油加上适当的睡眠，还是可以达到瘦身的成果。」

将各式蕈菇以奶油拌炒，加上胡椒和些许酱油或鱼露，让料理更有味道，热量也不会过高，鱼露的香气带酸的香气，也让料理更有滋味，让蕈菇吃起来不无聊，还能成为便当菜。

奶油炒蕈菇

材料：

鸿喜菇1/3包、金针菇1/3包、双孢蘑菇1个、杏鲍菇1/3包、奶油2汤匙、蒜头2粒、鱼露1匙、黑胡椒1匙

做法：

1.双孢蘑菇洗净后切蒂，切条。

2.金针菇洗净后，切走尾部，撕成段，鸿喜菇切走尾部，杏鲍菇切片。

3.蒜头切粒，以中火烧奶油，爆香蒜头，加入所有蕈菇后转大火炒熟。

4.最后加入鱼露和黑胡椒一起拌炒，完成。

而芦笋营养价值高，含有多种抗氧化物质可防疾病，最重要是含有硒，硒可抑制癌细胞生成，还可以活化人体的褐色脂肪组织，促使人体发热来帮助燃脂。

芦笋其实有很多吃法，除了清炒之外，也可做成沙拉或卷培根料理都好吃，甚至还可以打成果汁，简单炒肉丝是最常见的家常菜，将肉丝换成牛肉片也很鲜美，可将牛肉片多加一道用蛋白腌制的工序，让牛肉吃起来更滑嫩，让整道菜升级瞬间变成宴客菜。

香蒜芦笋炒牛肉

材料：

芦笋10支、牛肉50克、蒜头4个、生抽2匙、糖少许、绍兴酒1汤、太白粉少许

做法：

1.牛肉切片，接着将绍兴酒、生抽、太白粉、糖加入牛肉，腌15钟备用。

2.蒜头切粒、芦笋切段。

3.烧热油，将蒜粒炸至金黄色，取出蒜粒备用。

4.炒香牛肉，牛肉炒至半熟，取出备用。

5.大火炒芦笋，加入水，加入牛肉，炒至全熟加入蒜粒，完成。

「三杯料理」是几乎是南方所有热炒店的必点菜色，「三杯」是指麻油1杯、酱油1杯和米酒1杯，就是那么简单的基本配方，只要一端上桌，米饭至少都能扒上两碗。

「三杯蛤蜊」做法简单，蛤蜊要先泡水加入盐巴吐沙，锅中倒入麻油，加入姜片、蒜头、辣椒一起爆香，再丢进蛤蜊一起大火快炒，加上酱油和米酒，最后放上的九层塔是关键，最后呈盘就可完成，起锅后屋子弥漫三杯香气，引起大家的食欲。

三杯蛤蜊

材料：

蛤蜊半斤、麻油3匙、台式酱油膏3匙、米酒3匙、姜5片、蒜头4粒、九层塔1棵、辣椒1条、糖2茶匙

做法：

1.蛤蜊泡水加盐吐沙，姜切片、蒜头去皮、九层塔取叶、辣椒切粒备用。

2.烧热麻油、爆香姜片，加入蒜头、辣椒、蛤蜊爆炒。

3.加入米酒、台式酱油膏、水，盖上锅盖煮5分钟，最后加入九层塔爆炒1分钟，完成。

「一日一苹果，医生远离我」，多吃苹果有益身体健康，除了当水果吃外，其实也可以拿来煲汤，有生津止渴和补心益气的功效，切块煮汤可让汤水清甜不腻。

而雪梨则可以润肺消燥和清润止咳，两种水果拿来煲汤喝，对肺部有很大的助益，在寒冷的冬日里较容易累积疲累感，此时来上一碗甘甜清爽的「苹果雪梨瘦肉汤」去湿热，是做好食补汤品，想要消水肿或觉得体内上火都可以多喝，也不会有负担。

苹果雪梨瘦肉汤

材料：

瘦肉300克、苹果1个、雪梨1个、百合20克、麦冬20克、无花果4粒、南北杏20粒

做法：

1.百合泡水半小时，南北杏泡水，麦冬泡水。

2.瘦肉洗净后切块，瘦肉汆烫后，取出再次洗净。

3.苹果切块去芯，雪梨切块去芯。

4.水滚后再将所有材料放入，盖上盖转小火煲2小时。

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