浦江麦饼在金华地域小有名气，本地经常用它来招待客人 -

麦饼这种小吃在江浙一带并不罕见，浦江也有，并且比较家常，很多时候都会用来招待客人。或许正因如此，浦江麦饼也成了当地的招牌美食，在整个金华地区都小有名气

县城里有条解放东路，算是条有些年头的老街，路边各种店铺林立。在巷子里，有个门面不大的“东街老麦饼店”，听当地人说味道非常不错。有点遗憾的是，来这打卡的时候，整条巷子竟然在装修。好在绕过脚手架，还是找到了这个店铺。

下午两点多钟，其实我们一行人并不饿，只是为了尝尝“最正宗”的味道，还是麻烦老板和老板娘为我们开了火，每种口味都要了一份。

浦江麦饼的制作工艺并不复杂，分为和面、制馅、包馅、擀饼，最后烫至两面金黄的过程。制作麦饼的面粉因地制宜，以取当年生产的小麦粉为最佳。最考验功夫的是和面，水与面粉的比例非常重要，太干了面粉擀不薄而且容易破，太湿了烫的时候会粘锅。和好的面需要自然发酵，冬天和夏天的时间都不一样。

麦饼的馅料主要分为三大类，即蔬菜馅、肉馅、甜味馅。蔬菜馅主要以青菜、咸菜、苦 麻、南瓜、土豆、萝卜等为主。制作肉馅麦饼时一般都会在肉末里加一些豆腐作为辅料，增加麦饼的软糯口感。甜味馅的麦饼是制作最难的， 往往容易流出饼内的糖水汁。为了提高效率，麦饼店里一般都备有不少制作完成的馅料，即包即吃，方便很多。

做好的麦饼饼皮很薄，隐约可见里面的馅料，绿的是青菜，黄的是南瓜或者土豆，白的则可能是萝卜。因为是冬天，我还蘸了点辣椒酱，就着刚出锅的热饼，软糯中带着清香，分外可口。

看着我们大快朵颐和光盘的场面，就知道它的味道有多好了。

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