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对冬季食补养生有了解的朋友都知道,冬季适合多喝暖身暖胃的营养汤羹,因为冬季不仅冷的是我们身体,还会让我们的肠胃受冷而导致消化减弱、胃寒、食欲不振等,因此平常需要多喝些清淡营养、油腻度低的汤羹进行食补,调理肠胃
冬季最适合吃的蔬菜是白萝卜,水分充足又滋润,还有另一种蔬菜,在冬季和白萝卜一样备受欢迎,这种菜就是——芥菜。
芥菜在冬季,是小鹿最常买的绿叶蔬菜,叶片大而清脆,叶梗有着淡淡苦涩,但这种苦涩的味感却特别解腻解馋,芥菜还含有丰富胡萝卜素、维生素族群、钙、铁、磷等微量元素、膳食纤维、抗坏血酸等,对缓解便秘、促进肠道蠕动、解毒清新、化痰平喘等均有食用效果。
芥菜是腌制咸菜的主要蔬菜,而用芥菜最常制作的汤羹就有本期分享的【车螺芥菜汤】。
我家冬天常用此菜煮汤喝,10分钟上桌,鲜美暖胃,味清好喝,【车螺芥菜汤】小鹿在最近一周里已经喝上三四顿了,车螺就是平常所说的白贝壳,肉感比花甲要干净鲜嫩,沙质少,搭配芥菜煮汤,汤味鲜甜清爽,暖胃消腻,关键做法简单,前后10分钟就能做好上桌,趁热喝下肚,整个胃都暖烘烘的,相当舒服。
◇ 「车螺芥菜汤&材料清单」:车螺,芥菜,姜丝,白酒,盐,胡椒粉
◇ 「制作过程」:
步骤1|把芥菜掰开成叶片,洗净后重叠,切段备用,车螺反复搓洗,把表面泥垢搓洗干净。
步骤2|车螺冷水下锅,滴入几滴油、白酒、姜丝,大火烧开,直到车螺熟透开口。
步骤3|倒入芥菜一同烹煮,大火烧开后,继续大火烹煮3~5分钟。
步骤4|最后下盐、胡椒粉、鸡精调味提鲜,拌匀即可起锅,上桌品尝。
◇ 「车螺芥菜汤&烹饪技巧」
1、芥菜可以降火,但不宜吃过量,否则容易凉胃,体质稍差的朋友,吃多了还会拉肚子;
2、车螺要保证鲜活,如果煮汤时出现车螺是死掉的,会导致整锅汤味道大变,如果无法保证车螺全部鲜活,建议另外焯水,挑出死掉不新鲜的;
3、此汤无需煮太久,只要芥菜和车螺熟透了,调好味即可起锅。
我家冬天常用此菜煮汤喝,10分钟上桌,鲜美暖胃,味清好喝,芥菜煮汤的做法还有好几种,比如皮蛋芥菜汤、咸蛋芥菜汤等,不管哪种芥菜汤做法,每一道都特别清新好喝,喝完后,整个人都特别清爽。
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