冬天囤积白菜，买白色的仍是绿色的？营养师教你2点，不花冤枉钱 -

过去物质条件十分匮乏，冬天蔬菜的种类少，再加上天寒地冻很少有人出来摆摊，好吃又抗冻的白菜，即使是结上了冰渣也能吃，所以在过去白菜还有“百菜”的称号

到了现在，依旧有很多家庭会囤积白菜，尤其是东北偏爱炖菜类的美食，热乎乎的围坐在桌前，则是另一番享受。除了白菜以外，还有人喜欢囤南瓜、萝卜、冬瓜等，今天重点和大家说说白菜。

白菜物美价廉，在现如今的自由市场上更是销售王者，可这白菜多种多样应该如何选择呢？由于农产品的先进，白菜的种类逐渐多元化，如天津绿、绿秀、胶州大白菜、泰安大白菜等等。

有些人在购买白菜后，突然觉得没有之前好吃了，这又是因为什么呢？经常买大白菜的人都知道，市场上通常有两种颜色的白菜，一种是白色的白菜，另一种是绿色白菜。营养师教你几点，不花冤枉钱

1、绿色白菜vs白色白菜

白色的白菜上市时间比较早，通常九月份左右就开始纷纷售卖是早熟的一批，绿色白菜稍微晚些儿，需要等到十月份之后才能进行售卖。

这些都是没有关系的，重要的是综合来看两种白菜的口感以及营养价值。在口感上，因每个人多多少少会存在差异，针对白色大白菜特点来看，这种白菜膳食纤维含量较高，且每个叶子的厚度要比绿色白菜高，以至于口感会差一点，但却是更好的润肠通便蔬菜。

而绿色大白菜存放时间可以更长，且含有较多的叶绿色，这种营养物质对身体健康十分有益。在流行病学上还曾发现过，在人们误食用黄曲霉毒素的食物后，叶绿色能够在一定程度上降低其毒性。

同样的因为绿色大白菜纤维素少，口感上也就更佳，无论是炖菜还是做成馅料的一种，可以说都是个很好的选择。

2、哪种白菜不能买？

喷了甲醛保鲜的白菜，大家一定要注意：前几年，山东甲醛白菜事件暴露后引起了人们的关注，冬天气温较低往往喷甲醛溶液保鲜的白菜较少，而春夏比较多，但为了安全起见，大家也要学会辨别。

之所以用甲醛溶液则是因为甲醛既能保鲜还能够防止白菜腐烂，而这样的白菜通常都会有异味，且白菜里面的芯容易腐烂，外层却没事，这样的白菜就不能买了。

对于其他白菜，为了避免病从口入，利用甲醛溶于水的特点每次多洗几遍也是可以的，帮你赶走甲醛。

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