进冬后，我家就爱这锅海鲜粥，用料丰硕，鲜喷鼻浓稠，热心又热胃 -

大闸蟹海鲜粥

冬天天气比较冷，特别喜欢熬粥，滚烫鲜香的带汤食物最能抚慰身心。收到定居苏州的同学快递来了一箱大闸蟹，不想吃清蒸大闸蟹，就换换做法，来做个海鲜粥吧！外面潮汕粥店一小砂锅海鲜粥至少要卖一百多，自己家熬制不仅真材实料，还不用添加任何增鲜提味的调料。粥里面不但有大米和蔬菜，还有满满的海鲜，营养美味两不误。米香中融入了食材本身释放出来的鲜味，鲜香无比，味道完全可以媲美外面卖的砂锅粥。

大闸蟹海鲜粥

今天这道海鲜粥是大闸蟹、海虾、干贝、银鱼干等食材制成，经过时间熬煮，滚烫香鲜，细滑可口。一碗喝下肚，暖意直抵每一个角落，那是相当的舒坦。不仅适合用来做早餐，午餐晚餐甚至宵夜都适宜。接下来我们就一起来看一看这道【大闸蟹海鲜粥】具体是怎么做的吧？

大闸蟹海鲜粥

大闸蟹海鲜粥

主料：大米150g、大闸蟹1只、海虾4只、银鱼干5g、干贝9粒

辅料：胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、香葱20g、姜20g

调料：料酒10ml、盐4g、白胡椒粉0.5g、食用油5ml、香油5ml

其它：饮用水2000ml

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【大闸蟹海鲜粥】需要用到的所有食材，先将海虾、干贝、银鱼干、豌豆粒和玉米粒提前取出解冻；再把胡萝卜去皮清洗干净切丁备用。

大闸蟹海鲜粥

2、砂锅中加入饮用水2000ml大火煮开，大米用清水淘洗干净后加入食用油5ml拌均匀，待水煮沸后将大米下入锅中，大火煮开后转小火煮至米粒开花。

大闸蟹海鲜粥

3、利用米粥熬熟的等待时间，我们来处理食材：先把把大闸蟹放入盆中用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿刷洗干净，然后放到案板上用筷子撬开蟹盖，剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鳃等内脏，再用刀将其从中间一切为二即可。海虾洗净后剪去虾须，用剪刀剪开背部剔掉虾线，把虾头里面的虾脑洗干净，然后用料酒腌上；干贝撕成粗丝；香葱切葱花；姜去皮后切成细姜丝备用。

大闸蟹海鲜粥

4、米粥煮至米粒开花后放入银鱼干和干贝，略煮10分钟左右，让粥有底味。

大闸蟹海鲜粥

5、待米粥熬至比较浓稠时，下入豌豆粒、玉米粒和胡萝卜粒，继续煮10分钟。

大闸蟹海鲜粥

6、煮至米粥香稠时下入处理好的大闸蟹和海虾，尽量把大闸蟹放到粥中间，等蟹壳红了之后，给大闸蟹翻个身。小火继续熬煮10分钟。

大闸蟹海鲜粥

7、加入姜丝、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，海鲜料不要煮太久，老了肉质就不鲜美啦。

大闸蟹海鲜粥

8、最后起锅前撒上葱花，滴上几滴香油，搅拌均匀后关火盛出装碗。鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

大闸蟹海鲜粥

烹饪秘籍：

1、煮粥的米和水的比例大约是1:13，在熬粥的过程中放入几滴色拉油不仅能防止大米粘锅还能增加米粥的色泽。

2、大闸蟹的处理方法：将刷洗干净的大闸蟹放到案板上，用一根筷子从大闸蟹的尾部靠近蟹壳中间的位置插入，一直插到头部，左右晃动几下然后取出筷子，将大闸蟹的蟹壳揭开。然后用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鳃等内脏，再用刀将其从中间一切为二。

3、熬海鲜粥的时候姜葱是必不可少的调味料，所以不能放太少。另外，海鲜属于寒性食物，放入姜葱还可以减弱寒性。因此在吃海鲜粥的时候，如果可以最好也把姜葱一起吃下去，能去除体内寒气。

4、白胡椒粉也有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。

5、海鲜粥的食材可以自己搭配，喜欢什么放什么，除了螃蟹、虾、干贝和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如鲍鱼、蛤蜊等等。

大闸蟹海鲜粥

今天的分享就到这里，感谢大家阅读。

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