明天小雪，这“糍粑球”别放过，简单好吃，热和缓和过冬天 -

立冬过后，便迎来了冬季的第二个节气小雪。此时万物收藏，寒冬而至。在北方，小雪节气似乎没有太大的“存在感”，人们更多地是囤积一些蔬菜瓜果，以备过冬食用，而小雪对南方地区而言，更有节日的氛围，除了腌制腊肉、香肠，还有吃"糍粑”的习俗。“十月朝，糍粑禄禄少”，古时南方常用糍粑当作祭祀的贡品，而小雪时节恰巧在寒衣节、下元节之间，因此小雪吃糍粑的习俗就这样流传了下来。#小雪

糍粑口感细腻，软糯香甜，但传统的糍粑做法复杂，需用上等的糯米蒸熟后，通过特制的凹槽工具反复冲打而成，费时还费力，虽味道好但太过繁琐，今天一种简单的糯米糍粑球的做法，做法简单，口感细腻，小雪节气吃这个也是老传统，暖暖和和又营养。

黄豆糍粑球（糯米球）

所需食材：糯米粉1小碗，红糖1小碟，黄豆1把。

第一步：黄豆放入无水无油的炒锅中，开小火不断地翻炒，直至黄豆表面焦黄，关火盛出。

第二步：炒好的黄豆晾凉后，加入破壁中，按果汁键开启，多打几次，这样打出来的黄豆面比较细腻，打好的黄豆粉用滤网筛一下，使黄豆粉更细腻，口感更佳。

第三步：糯米粉中加入适量的温水，一边加水一边搅拌，直至糯米粉不粘手且可以揉成型。

第四步：揉好的糯米粉团，搓成长条状，切成大小合适的小剂子，团成圆球状，圆球不要团的太大，炸的时候会膨胀变大，而且里面还不易炸熟。

第五步：炒锅中加入一碗清水和一碟红糖，开小火慢熬，至糖液有些黏稠即可关火，盛出晾凉备用。

第六步：锅中加入适量的油，油温六成热，将团好的糯米团放入油锅中，小火慢炸，至糯米团微黄漂浮在油面后，捞出。

第七步：炸好的糯米糍粑放入黄豆粉中滚动，表面沾满黄豆粉，放入盘中，淋上熬好的红糖汁，一盘软糯香甜的红糖糍粑就做好了。

——老井说——

这个糍粑糯米球做法很简单，味道却很好。揉好的糯米团只要控制好油温，将糯米团炸的金黄焦脆，一般做出来的糍粑都没有什么大问题，而这里的黄豆粉是自己制作的，如果没时间可以在超市买现成的，家里有花生粉，再撒上些花生粉味道也是不错的。寒冷雪夜，喝一口红糖水，咬一口沾满黄豆粉的糍粑球，软软糯糯，浑身暖洋洋，舒坦极了。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

点此返回爱影视