金针菇炒鸡蛋，隧道家常菜，味道鲜上加鲜，年夜鱼年夜肉都不换 -

金针菇是我们生活中常见的食材，它味道鲜美，口感清脆有嚼劲，不管用来做凉拌菜还是涮火锅都很受欢迎，金针菇富含蛋白质、氨基酸等营养，特别对于孩子来说，还有增强记忆力的作用

金针菇好吃，做法也是多种多样，蒸、煮、烤、涮样样都行，今天我们用金针菇和鸡蛋做一道家常菜，味道鲜美有营养，大人小孩都爱吃。

【金针菇炒鸡蛋】

材料：金针菇、鸡蛋、青红椒

辅料：大蒜、小葱

调料：食盐、蚝油、白糖、胡椒粉

做法：

1.首先把金针菇切去根部，掰散后清洗干净，碗中打入两到三个鸡蛋，加入0.5克食盐增底味，用筷子充分搅散后备用。

2.青红椒各一个用来配色，去蒂去籽后切成细丝，再准备一些葱花和蒜末备用。

3.烧一锅开水，加入少许食盐增底味，再淋入几滴植物油，把金针菇下锅焯水1分钟后控水捞出，这样能有效去除杂质和异味。

4.炒锅加入少许植物油，油温六成热淋入鸡蛋液，待鸡蛋定型后划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。

5.用锅内底油下入葱花和蒜末爆香，再加入3克蚝油划开炒散。

6.下入金针菇和青红椒，翻炒1分钟左右，把食材炒香，使青红椒炒至断生，然后加入1克白糖提鲜、0.5克胡椒粉和2克食盐调味，把调料翻炒化开。

7.最后加入炒好的鸡蛋块，再次翻炒均匀后即可出锅。

金针菇和鸡蛋本身都有鲜味，这种鲜上加鲜的组合非常好吃，不需要太多的调料，简单又好吃的快手菜，希望您能够喜欢。

小贴士：

炒鸡蛋时，想吃滑嫩的就低油温下锅，想吃焦香的鸡蛋要等到油温六成热冒烟时下锅。

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