冬天我家最爱吃的黄焖鸡，简单一做肉嫩汤浓，晚餐吃得美端赖它了 -

鲁菜中有一道浓香家常菜，如今已经遍布南北，有人称它为香鸡煲，有人叫它浓汁鸡煲饭，但最通俗的名字叫——黄焖鸡

黄焖鸡的主材是鸡腿肉，再配上土豆、青椒、香菇等菜焖制而成，营养丰富，味道复合，肉质鲜美嫩滑，配菜清香入味。在餐馆里，多是以小砂锅的形式上桌，再配一碗白米饭，热气腾腾，让人吃得心满意足，尤其是吃得“盆光碗净”时，竟然有种成就感！

以往做黄焖鸡，我都自己配酱汁，不费事，用酱油、蚝油、白糖、盐就成了。今天我用半只文昌鸡做这道黄焖鸡，用的新入手的黄焖鸡酱，可真省事！

晚餐的主菜是这半只鸡做的黄焖鸡，另外半只煲的清汤，主食是南瓜红豆玉米发糕。发糕本来是很粗糙的，虽然知道营养好，但是食用量还是比白馒头和米饭要少一些，但是把发糕往黄焖鸡汤里一蘸，顿时感到发糕要不够吃了。

-------【黄焖鸡】-------

【材料】文昌鸡半只，土豆半个，胡萝卜半根，青椒半根，洋葱1/4个，大葱1段，葱1块，大蒜1头，水适量

【时间】30分钟

【制作】

1. 文昌鸡清洗干净；

2. 在关节处将其斩成小块，家里人少，食肉量也小，所以只取了一半做黄焖鸡，另一半做清炖汤了；用凉水将鸡块清洗2-3遍，去掉多余的血水；

3. 配菜和调料准备一下：青椒、洋葱、胡萝卜、土豆；大葱、姜、蒜；配菜不限于这些，还可加入香菇等菜，而实际用量也没有这么多，都只用了一半甚至更少量；

4. 将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块；小土豆全部用了，洋葱只用了1/4个，胡萝卜用了半根，青椒用了半个；

5. 炒锅加油，将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中，无需额外加油，小火煸炒出油脂，葱姜出香味；

6. 将沥干水的鸡块入锅中翻炒，使多余的水汽蒸发，鸡块表面变白，略缩紧；

7. 将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中，稍微翻几下；

8. 将黄焖鸡酱入汤中，我用的配比好的黄焖鸡酱，没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配；

9. 将酱汁融化在汤汁中，转大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右；

10. 炖到肉烂汤香时，将青椒倒入锅中，稍加混合，关火即可食用。

【苹果私房话】

1. 黄焖鸡讲究的口感滑嫩，所以不宜选用太老的鸡，整鸡可以用鸡大腿代替，最后要多留一些汤汁，浇饭拌饭或者馒头蘸汤都非常浓香；

2. 配菜中多以青椒、土豆、胡萝卜、香菇为主，还会辅以青蒜增香气和色彩，但配菜量不要太大，还是要以鸡肉为主。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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