米饭跟面条，糖尿病人吃哪个对血糖好？大夫如许回覆！ -

米面都是我们国人最为常见的主食，南方人吃米饭多些，北方人则以面食为主。那么，糖尿病人究竟吃哪种更好呢？米、面对血糖的影响是一样的吗

接下来，咱们从米、面的营养、热量、升糖指数等方面来具体讨论一下。

米，其实包括很多种，比如大米、小米、黑米、荞麦米，燕麦米、粳米等等，不过今天我们主要来说说吃得最多的大米，即水稻的果实。

面条，一般用谷物或豆类的面粉加水磨成面团制成，一般最为常见的是以小麦面粉为主要原料做成的面条。

营养价值的区别

经过千百年的历史变迁，大米之所以会成为主食之一，与它的营养价值是脱不开干系的。

大米含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、淀粉、纤维素、铜元素、维生素B族等，可以补充人体必需的一些营养成分，可以为人体提供能量，快速补充体力，对于提高机能的免疫力也是有用的。

大米的热量比较高，每100克大米中约含有热量350大卡左右。

面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。也可以为人体提供能量，同时面条中还含有多种矿物质元素，对于中枢神经、免疫系统十分有益。

生面条100克大约产生270千卡的热量。熟的面条因为会浸入水中，100克产生的热量会稍低。

从营养价值上来看，大米与面条都是主食，营养价值都是很高的，富含各种营养成分，都可以为人体提供能量，这方面并没有太大的可比性，糖尿病人吃面或者吃米饭，对健康都是有益的。

升糖指数的区别

大米与面条都富含碳水化合物，都属于高升糖指数食物，升糖指数也差不多。

米饭的升糖指数为83，面条的升糖指数为81，并没有太大区别。

不过，米的种类以及面粉的种类不同，他们的升糖指数是有差别的，比如大米与小米，荞麦面与小麦面，升糖指数就是不同的。

而且，米、面的加工精细程度、烹调方法、软烂程度等等也会影响升糖指数，比如粥跟干饭，粥的升糖能力就要远远超过干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖能力就要超过干拌面。

所以，从营养价值、热量、升糖指数等方面来对比，糖尿病人吃米饭、吃面条都是可以的，可以补充碳水化合物及其他营养成分，对身体健康有益。

不过，糖尿病人饮食讲究营养均衡，食物多样化，咱们完全没必要纠结吃米好，还是吃面好，最好的方法是两者都吃，与其他粗杂粮、豆类、薯类等主食混搭着吃，但是每天都控制好主食摄入量，不多吃。

这样一来，在保证营养的同时，还可以让血糖也保持稳定，这不就是皆大欢喜嘛！

糖友如何健康吃米和面？

量要控制。不论是吃面、吃米，每顿最好不要超过2两，但也不能不吃主食，最好根据自己的体力活动来合理安排一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。

吃得“杂”一点。吃米或者吃面，都要尽量杂一些，杂粮面、全麦面、小麦面都可以吃，糙米、黑米、胚芽米、小米、大米可以搭配着吃，这样可以补充膳食纤维及其他营养物质，有利于营养均衡，中和整体的升糖指数。

尽量吃干不吃稀。米面都不建议煮的太烂、太黏稠，越是软烂的食物，越容易被人体消化吸收，那么升糖也会越快，咱们糖尿病友还是尽量选择干饭、拌面，细嚼慢咽，吃完后血糖也会稳一些。

吃的顺序有讲究。不论是吃饭或者吃面，一般都会搭配一些其他的配菜，朋友们不妨先吃菜，稍微垫垫肚子，最后再吃主食，这样也是有助于延缓餐后血糖上升速度的。

糖尿病饮食控制原则

控制主食用量，三餐可以按1/5、2/5、2/5的比例分配；同时要注意副食、辅食的升糖指数跟热量，计入一天的总热量中。

保证碳水化合物、脂肪、蛋白质的合理摄入，每天蛋白质0.8-1g/kg体重，避免高盐高油高脂高糖饮食，多喝水。

注意膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、豆类和粗谷类，适当吃点水果；

少喝或不喝酒，不吸烟，要忌食葡萄糖、蔗糖、甜点等含糖量高的食物。

本文由内分泌科医生肖潇雨，营养师龙溪审核

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