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豆腐乳算健康食物吗?终于有谜底了,别怪我说得太晚 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-11-27   浏览次数:891

豆腐乳,大家都不会太陌生,如同臭豆腐一样,大家对它的态度也是泾渭分明。有人说它是高盐二次加工食物,对心血管很不利。也有人认为,它和酸奶类似,也是用特定霉菌发酵而来,味道独特还有益于健康。到底谁说得对呢?豆腐乳到底健不健康呢?我们今天就好好为大家聊一聊

豆腐乳,算是健康食品吗?

豆腐乳,可以说是我们独有的传统美食了,有着“中国奶酪”之称。且不仅是很多国人喜欢吃它,连外国人也对它赞不绝口,欧洲人把豆腐乳称为“植物性牛奶”,美国人说它是“植物性肉类”,这些评价都是正面的,也多多少少的反映出其营养价值。

其实,大家对于豆腐乳的误解还是挺深的。虽然是二次加工类食物,吃起来也有咸味。但大家可以放心的是,它的盐含量其实很低的:一块红豆腐乳的盐含量也仅约1克左右。只要你不是特别爱吃,顿顿吃上三五块,基本上是不用担心盐超标的。

另外,刚才我们也说了,豆腐乳是豆腐在加入了特定霉菌(如毛霉、根霉、红曲霉等)的作用下进行发酵,再加入不同的配料制成的。因此,就像酸奶对于牛奶,豆腐乳的营养价值要远高于豆腐,当然口感也变得独特起来。豆腐中的蛋白质,在霉菌的作用下,实现华丽转身,更容易消化吸收。

微生物分解了豆类中的植酸,使得原来难以吸收的铁、锌等矿物质,也变得容易吸收起来。微生物的作用,也让腐乳中维生素B2含量直线升高,比豆腐还高6到7倍,仅次于乳制品。维生素B12的含量,也仅次于动物肝脏,所以才有了“植物性肉类”的称号。

总而言之,豆腐乳并不是单纯地加入了盐以及其他配料,使味道口感变得独特。而是像牛奶转变成酸奶的道理一样,在霉菌作用下,变成了新的食物,一种口感独特,营养翻倍,更有益于身体健康的食品。更为关键的是,不光是口感好,豆腐乳内部的生物利用率也变得更高,如蛋白质变成更容易消化吸收的多肽和氨基酸,就对血压的控制有帮助;B族维生素含量高,常吃还能预防贫血以及老年痴呆。

我是药疗君,最后要提醒大家的是,豆腐乳虽好,但不要贪嘴哦。再美味的食物,吃多了也会有不好的影响,作为日常饮食的作料,我们可以适当吃上一块半块的,是没有问题的。由于其嘌呤含量高,也含有一定的盐分,因此对于尿酸高或者血压控制不理想的朋友,还是应注意少吃为宜。

那么,你喜欢吃豆腐乳吗?对此你有什么想要说的呢?欢迎留言评论,若觉得文章对你有帮助,别忘了点赞支持一下哦,感恩(本文图片均来源于网络,如有侵权请联系删除,谢谢)

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