江西向“中国美食之都”进军，军号已吹响，山川江西出美食_头条

历史上著名的“四大米市”，“五大茶市”，“四大名镇”，江西皆占其一，富饶的物产为赣菜的发展奠定了丰厚的物质基础。

赣菜，继承历代“文人菜”发展而成“家乡菜”，原汁原味是其最本真的追求。

据《中国赣菜》记载，有菜谱出处的赣菜就有469道，加上地方菜、农家菜、小菜等累计有1000多个品牌。

现今，赣菜根据地域和口味，逐渐形成了豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和赣西菜等多个流派。各种地方风味、各具特色、彼此交融、相互依存、构成了赣菜千奇百味的多元化格局。

豫章故郡、洪都新府，豫章菜因此得名，依时令注重选料，因原料讲究火候，适众口鲜香偏辣，重浓醇原汁原味。

浔阳菜喜辣，烧菜味重，炒菜味淡，味型偏重，以鲜辣为主。

赣南菜结合粤菜的鲜美和湘菜的香辣，形成了独特的鲜、辣、酸、香赣南客家菜，选料严谨，制作精细，原汁原味，口味浓郁，

饶帮菜选料广泛、新鲜、注重刀工、制作精细，烧、焖、炖、蒸、炒，因“食”制宜，无一不可，或清爽、或酥脆、或鲜辣，只为一求食材的原汁原味。

赣西指萍乡、宜春、新余三地市，三地地域饮食文化浓厚、突出分明，菜品巧妙选用地方食材，口味多以鲜辣为主，小炒、烧、炖为赣西区域烹饪方法。

熠熠生辉的不仅于此，在赣菜博大精深的宝库中，其他地市的菜品同样精彩纷呈。

江西米粉

来到江西不能不尝的还有米粉，南昌拌粉、九江炒粉、景德镇冷粉、萍乡搓菜炒粉、新余腌粉、鹰潭牛肉粉、赣州安远三鲜粉、宜春扎粉、上饶余干鳜鱼煮粉、吉安贡粉、抚州泡粉，这些特色鲜明的米粉，对于江西人而言，不仅是食品，更是日常的生活。

这幅灵动的山水长卷上，代代江西人，秉盛世之天时，凝人文之精华，聚赣水之灵气，采赣地之物产，传赣菜之精魂，你尝过就请记住她！

赣菜虽好，但由于品类和区域分布广，各地方“赣菜”一直存在各自为战的局面，没有做好“赣菜”品牌的统一宣传推广，没有形成像川菜、湘菜、粤菜等几大菜系这样的知名美誉度，从全国来讲“赣菜”对很多外省人来说印象不深。

江西为打造“赣菜”品牌的知名度、美誉度，从2018年开始举办中国赣菜美食节，第一届在上饶举办，2019年第二届在南昌举办，2020年11月，第三届中国赣菜美食文化节暨第二届江西米粉节在宜春明月山开幕。

连续三年举办，一届比一届办的成功，影响力越来越大，江西省也更加重视赣菜美食节，重视赣菜品牌的推广。

11月18日，江西省政府举行打造赣菜品牌新闻发布会，将在未来三年，打造20家省级餐饮龙头企业，培育1-2家“中国餐饮100强”，打造连锁品牌。推动在北上广深开设赣菜连锁餐厅，孵化1-2家全国连锁小吃企业。将餐饮业纳入招商引资重点产业，吸引知名餐饮及配套企业来赣发展。江西实施赣菜名师名厨培养计划。重点打造3-5所，以赣菜烹饪为主要特色的职业院校，到2023年培训赣菜厨师1万人次。打造赣菜研发平台，成立专家智库，为赣菜发展建言献策。