三则创意海鲜菜 -

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泰国虾膏烧白菜

口味特点泽红亮，味道鲜美，风味别致。

主料:海虾

辅料:大白菜叶

调料:鸡油/泰国虾膏/虾汤/葱 姜蒜/盐/味精/鸡汁/料酒

做法

A大虾制净，从背部片开，挑去虾线。

B大白菜叶清洗干净，沥干水分。

C锅内入鸡油， 放入大虾炒出红油，加泰国虾膏、葱姜蒜、料酒, 下入大白菜叶一起炒香。

D 加入虾汤，调入盐、味精、

鸡汁烧至入味，起锅装盘即可。

翡翠海鲜冬瓜盅

口味特点/汤鲜味美，营养丰富。

主料:冬瓜

辅料:瑶柱/帝王蟹肉/虾肉 调料:高汤/菠菜汁/盐/水淀粉

做法

A冬瓜雕刻成冬瓜盅待用。

B冬瓜肉用刀背砸一下，使其松软，改刀成丁，和冬瓜盅、瑶柱一起，上笼蒸15分钟中蒸透。

C 锅内放入高汤，加入蒸好的冬瓜蓉和瑶柱、帝王蟹肉、虾肉。

D加盐入味，调入菠菜汁烧沸，用水淀粉勾芡，装入蒸好的冬瓜盅内带干冰上桌。

制作关键.

1.冬瓜肉一定要用刀背拍松软，冬瓜蓉一定要蒸透，口感才佳。

2.汤一定要用浓汤，味道才够鲜美。

碧绿鱿鱼翅

口味特点香味形俱全，口感脆爽。

主料:鱿鱼/青笋

辅料:香菜/芹菜/胡萝卜

调料:美极味极鲜/劲霸蒸鱼豉油/生抽/盐/味精/鸡精、色拉油/葱姜丝

做法

A鱿鱼切成片， 剞花刀，形似鱼翅，故称鱿鱼翅。

B香菜切段，芹菜、胡萝卜切丝。

C 青笋加入盐、味精、鸡精、色拉油，焯水摆盘。

D鱿鱼翅焯水、摆放进青笋内。

E 将生抽、美极味极鲜、劲霸 蒸鱼豉油、香菜段、葱姜丝、芹菜丝、 胡萝卜丝热制20分钟，去掉残渣， 浇在鱿鱼翅上。

F锅烧热油， 淋上即可。

制作关键

1.鱿鱼制作前用淀粉抓一下可以去腥，口感脆爽，颜色洁白。

2.浇在鱿鱼翅上的汤汁，一定要加葱姜、料酒、时蔬热制，味道才鲜美

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