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湖南独有的5种风味米粉,每一种都有自己的特色,你吃过吗
1、长沙米粉
长沙米粉是湖南省的传统食品,属于湘菜,是长沙居民喜爱的食物之一。长沙人喜欢吃米粉,米粉分为圆粉和扁粉。大多数长沙人更喜欢吃扁粉,因为扁粉比圆粉的优点是更容易品尝。一般经常吃的大小有肉丝、酸辣、脆椒、酱、杂酱等等。在长沙一碗是二两,这是标准配置。
2、津市米粉
津市米粉是一种产于湖南省津市的特色米粉,是中国三大米粉之一,津市米粉历史悠久。早在清道光年间,津市就有一家生产细而长的米粉的店。长期以来,沅水、澧水流域的民众不论男女老幼,都喜欢吃米粉,从其他地方来津市的客人在津市享受正宗的米粉。津市米粉之所以受到全国人民的喜爱,是因为它们白色、圆形、细长,形状像龙胡子,象征着好运。逢年过节吃米粉,表示在未来的岁月里,一家人会像米粉一样团团圆圆。
3、常德米粉
常德米粉是湖南常德的当地风味米粉,历史悠久,在三湘很有名。早在清朝光绪年间,常德就有一家生产米粉的商店,米粉又细又长。长期以来,常德,人无论男女老少都喜欢吃米粉,米粉的特点是香气四溢,回味悠长。米粉只要用开水烫一下,加调料就可以吃了。加工简单,干净卫生。餐馆里卖的米粉有各种菜码,经济又好吃。
4、湘西米粉
湘西米粉是湘西最受欢迎的小吃之一。米粉或米线在一些地区流传,南方其他各地米粉大都粉丝细而汤汁多,但湘西米粉则相反。粉丝粗而汤很少,但是味道鲜美,咬起来很有嚼劲。湘西米粉是以各类"哨子",所熬制的汤汁入味,"哨子"种类繁多,比如,木耳肉丝,排骨,牛肉,牛肚,羊肉,红烧肉等等,这是湘西米粉的一大特色。
5、湘潭米粉
湘潭米粉,汉族特色小吃和湖南其他地方的米粉差别不大,但与长沙米粉、衡阳鱼粉和常德牛肉粉最大的区别是粉丝比较细。与长沙米粉的区别在于炒码不多,主要都是煮的码子,如肉丝、三鲜等。与常德米粉最大的区别是,汤主要是清汤,而不是浓汤和稠油。
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