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牛津大学的研究人员表示,素食可能会增加骨折的风险
根据迄今为止最大的一项关于饮食与健康风险的研究——不吃肉的人更容易骨折,尤其是髋部。
这种影响,可能是由于他们的饮食中缺乏钙和蛋白质,以及他们往往更瘦,因此没有足够的肉来缓冲跌倒。
先前的几项研究表明,素食者的骨骼比肉食者弱;但尚不清楚,这是否对他们的骨折风险有任何实质性的影响。
这次新的发现,利用了一项名为EPIC-Oxford的长期研究。该研究,最初是为了研究饮食是否影响患癌症的风险;从1993年起,研究团队跟踪调查了英国约6.5万人的健康状况——记录了人们典型的饮食习惯,并通过医院记录追踪他们的健康状况。
令人没有想到的是,到2010年,纯素食者的髋部骨折率,是肉食者的两倍多。而同时吃素和吃鱼的人,风险增加幅度较小,约为25%;吃素、但不拒绝披萨等带肉食品的人,也有很高的骨折风险。
虽然看起来,素食主义者骨折的总体风险相对不高,相当于每1000人在10年中多骨折了20块。但牛津大学的研究人员表示,因为参与研究人员的平均年龄是45岁,所以,老年人的骨折率可能会高出许多。
当分析人们的饮食时,肉食者会摄入更多的钙和蛋白质。
钙是骨骼的重要组成部分,蛋白质可以帮助钙从食物中吸收。“除非他们积极补充,否则素食主义者,不太可能仅仅从饮食中摄取足够的钙。”
英国素食协会的营养师表示:“按照计划周密的素食饮食来照顾你的骨骼,当然是有可能的;但是人们需要足够的身体信息,来做出健康的选择。”
同时,相关研究也表明,连续吃素15年,可以降低10%的癌症风险,降低20%的心脏病发病率——但,其患中风的风险,则增加了20%。
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