天冷了，碰到此肉别手软，比牛肉羊肉强，冬天炖一锅，滋补又馋人 -

俗语说：“天上龙肉，地上驴肉。”驴肉不仅口感好，味道鲜美，营养价值也比猪肉和牛羊肉高。驴肉中氨基酸构成十分全面，含量也特别丰富。驴肉含有丰富的蛋白质、维生素A、 胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、骨胶朊和钙等营养物质。驴肉还具有高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇等特点，特别适合老人和儿童食用。

驴肉相比牛羊肉比较小众，每次遇到有卖驴肉的，我准买几斤回家吃。那么，驴肉怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，驴肉的美味做法！

【五香卤驴肉】

准备食材：驴肉、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、肉蔻、白芷、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、五香粉、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：先将驴肉放入清水中浸泡30分钟，再清洗一下，洗去血水。锅内加水，将驴肉放入锅中，加入适量的葱段和姜片，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，将煮出来的浮沫撇除干净，将驴肉取出备用。

第二步：热锅加油，油热以后，放入葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、白芷、肉蔻炒香，炒出香味后，加入适量的生抽，加入适量的开水，将驴肉放入锅中，加入适量的盐、鸡精、蚝油、五香粉，翻动一下，大火煮开。

第三步：煮开后，将驴肉和汤汁倒入汤锅内，如果汤汁不多，可以再加适量的开水，水没过驴肉即可，大火煮开后，调为小火，慢炖2个小时。

第四步：炖2个小时后，驴肉就煮好了，关火后，不要着急取出，放在锅中，再浸泡2个小时，自然放凉后，再取出，这样驴肉吃着更入味。

第五步：将放凉的驴肉取出，放在案板上，用刀切成薄片，摆入盘中，再用葱末、蒜泥、醋、生抽，调成料汁。放在盘子中间，吃的时候蘸一下料汁，吃着更是别具风味。还可以夹在饼里吃，就是驴肉火烧了。

天冷了，遇到此肉别手软，比牛肉羊肉强，冬天炖一锅，滋补又馋人！一道营养美味的卤驴肉就做好了，鲜香入味，下酒又下饭，喜欢吃驴肉的朋友们，赶快收藏一下，有时间的话，做给家人尝尝吧！

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