看似通俗却靠细节取胜，十几大哥店里的招牌菜可真不迷糊 -

吃货的味蕾往往比身体更能感受到冬天的到来，怎么说呢？夏天就得吃路边摊，烧烤搭配冰镇啤酒；一入秋就自动切换成滋补模式，各种炖锅炖菜轮番上阵；到了冬天，那就是“肉肉”的天下了

今天要说的这份“肉肉”，其实是一份炒鸡。可就是这份炒鸡，让我们的香香姐惦记了很多年。上次吃它时还在七八年前，可是因为当时没有了，只尝了几口，那滋味至今难忘。

馆子在岗杜街附近，我们到达的时候天刚刚黑下来，但是馆子里已经没有多余的位置了。每个餐桌上的小锅都在咕嘟咕嘟的冒着热气，不过，不是吃炒鸡吗？怎么看形式怎么有点像碳锅鸡碳锅鱼一类的，难道是为了冬天吃起来更热乎？

听一位常来的食客讲，店内的炒鸡，不分春夏秋冬，一直都是这种形式。而且因为鸡肉紧致，比其它炒鸡吃起来更筋道一些，所以要用小火咕嘟咕嘟煨着吃，这样不仅更入味儿，也更有口感。

原来鸡肉口感筋道，和食材的选择有很大关系。老板娘告诉我们，店里用的都是散养黑爪柴公鸡。光看鸡冠子，就知道养殖的时间不短了。而且相比于三黄鸡一类的，鸡皮会更细嫩一些。

夹起一块儿鸡肉，在汤汁里泡一泡，入口的瞬间，思念就瓦解了。鸡肉味道入得很足，刚吃起来时还没有特别的感受，但是越嚼越香，味蕾能感觉到它与常吃的鸡肉有所不同，余味咸鲜。

汤汁泡饼，是吃这份炒鸡的正确操作。别看只是很普通的烧饼，切城小块儿后放在炒鸡上。随着小火咕咕嘟嘟间，汤汁的滋味就顺着缝隙涌了进去。吃这个得掐准时机，饼要泡的不燶不硬刚刚好。一大口咬下去，软筋香，滋味不比肉差。

除了炒鸡，店里还新增了红焖羊肉、孜然风味鱼，也得到了不少食客的一致好评。天冷的日子里，约上朋友来这里。一份鸡、一份鱼，热气腾腾间，全身的细胞就都舒展开了。

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