潮汕砂锅苦瓜鱼尾汤，清热祛火汤鲜浓烈，好喝不腻营养甘旨 -

苦瓜具有清热解毒等功效，而皖鱼则肉质酥脆，含有丰富的营养元素；两者一起煲汤不仅营养健康，且汤鲜味美；冬季多喝汤滋润又营养，身体既得到营养的补充，皮肤也不干燥，多喝汤水身体好

食材用料：

苦瓜鱼尾汤所用到食材：苦瓜2条，新鲜的脆皖鱼尾1个，枸杞适量，干贝5颗，猪腱子肉500克，蜜枣2颗，姜片5片，盐和油少许。

制作过程：

1、苦瓜清洗干净后对半切开，去掉中间的瓜囊，把苦瓜切块；苦瓜放入碗中加入少许盐腌制10分钟，先把苦瓜的苦涩味去除，之后清水清洗干净后沥干水分备用。

2、干贝清洗干净后沥干水分备用；枸杞和蜜枣也清洗干净后沥干水分备用，3片姜片切成姜丝备用。

3、猪腱子肉清洗干净后切块，鱼尾也清洗干净后，去掉鱼尾巴；

4、起锅放入适量冷水，把猪腱子肉和2片姜冷水下锅焯水，水烧开后撇去浮沫，烧开一会之后把肉捞出，清水清洗干净。

5、砂锅中倒入适量清水，把猪腱子肉、干贝和蜜枣、枸杞放入烧开后小火慢煲20分钟。

6、起锅烧热，倒入少许油，先放入姜丝润下锅，再把鱼尾倒入锅中，先煎一面鱼尾，待鱼尾定型后，翻另外一面，煎到两面都变色了，把鱼尾和姜片捞出倒入砂锅中，苦瓜这时也一同倒入。

7、加盖大火烧开，水开之后开盖撇去少许浮沫，加盖继续慢火煲20分钟左右，此时鱼尾汤的颜色慢慢变成奶白色了，汤味非常香浓。

最后，开盖把多余的浮油去除掉，再放少许盐调味，无须任何其他的调料，汤汁就非常鲜甜，这样一道汤鲜浓郁营养健康还滋润的苦瓜鱼尾汤就做好了，非常清香清甜也清热祛火，秋季喝非常适合。

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