南瓜馒头如许蒸，又喷鼻又软抢着吃，时候短口感好，全家都喜好 -

天气冷了，南瓜又甜又好吃，我家每次都买一整个大南瓜，经常用它来做面食，从面粉到成品1小时就出锅，香甜柔软吃不够

前段时间又买的一个大南瓜，1.5元一斤，一个南瓜10元钱，又便宜又好吃，做了好几次面食了。这次做的南瓜红枣花馍刚出锅就被我家两个孩子抢着吃，一人一个，边吃还边夸妈妈做的花馍香。

看着孩子们喜欢吃，我做得更开心了！要说用食材增加面食的色彩和营养，我认为南瓜是首选，尤其是下图这种长形的老南瓜，成熟后色泽金黄，味道香甜，水分含量比较大，用蒸熟的南瓜泥揉面，不用再单独加水或牛奶，直接搭配面粉揉面，揉好的面团颜色特别好看。

老南瓜又便宜又好吃，可以说是物美价廉，超市里切开卖的2.5元一斤，整个买1.5元一斤，我家喜欢吃南瓜，所以我经常会买整个的回来，可以解锁南瓜的各种吃法。

这个南瓜红枣馒头是模仿农村里的花馍做法，我蒸的个头小颜色好看，孩子们也都喜欢吃，做起来也简单省事，详细食谱分享给大家，一起来看看具体的做法吧！

----【南瓜红枣花馍】----

【食材列表】：熟南瓜泥190g、面粉300g、酵母粉3g、红枣适量；

【特点】：南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，香甜美味。用南瓜来蒸制面食，可增加面食的口感和色泽。

步骤1：把老南瓜去皮，切成薄片摆在盘中，上锅蒸10分钟左右蒸熟，散热备用；

步骤2：红枣洗净后切两半，去核备用。因为家里蒸的馒头并不大，这里我用的是灰枣，这种枣个头也是比较小；

步骤3：取一个小盆，倒入不烫手的南瓜泥，加上一勺酵母粉，用筷子搅拌均匀；

步骤4：再倒入面粉，做面食一般用的都是普通中筋面粉，根据南瓜的含水量不同和面粉的吸水量不同，配料表中的用量可以适当调整一些；

步骤5：揉成一个光滑的面团，揉好的面团光滑有弹性，北方馒头一般会稍微偏硬一点；

步骤6：揉好的面团搓长，再切成等大的8个小段；

步骤7：撒上干面粉，用手将每一个小面粉揉成圆形备用；

步骤8：在圆形馒头的基础上，顶部、四周都用手捏一下，如上图所示；

步骤9：再用刀在捏的面团部位扎出来一个洞；

步骤10：将切成两半的红枣插进扎好的洞眼里，漂亮的南瓜红枣花馍生胚就做好了；

步骤11：把做好的南瓜红枣生胚垫上油纸，摆在蒸盘，放进蒸箱，通电，使用发酵功能，35度，发酵30分钟。使用蒸箱的发酵功能主要是因为天气冷，屋里也比较冷，如果常温发酵，等待的时间会比较长，所以需要给面食创造一个温暖的环境来帮助它发酵。

如果没有蒸箱，还有一个方法，就是在蒸锅里烧一些热水，温热不会烫手就可以，馒头生胚放到蒸屉上，盖上锅盖，利用锅里的热气帮助馒头发酵；

步骤12：发酵结束后，启动蒸箱蒸汽功能，100度蒸18分钟，蒸完以后再继续焖2分钟，再打开蒸箱，南瓜红枣花馍就蒸好了。如果用蒸锅也是一样的时间，以水开后锅上冒气开始计算，蒸18分钟后焖2分钟再打开锅盖。

好吃又好看的南瓜红枣花馍摆到盘子里，这金黄的颜色，香甜的气味，都引得我家小朋友流口水，嚷嚷着要吃它。

口感香甜柔软，又没有任何添加剂，利用食物的天然色彩和香味蒸出来的花馍，营养又健康，这样的主食，适合经常做给家人吃，喜欢的话就动手试一试吧！

本食谱用的是一次发酵法，也就是把面揉好以后直接做成品形状，再进行发酵，相比二次发酵来说，这种做法更省时间，也更方便。想要成品好看，还需要注意面团不能揉得太软，否则在发酵的过程中会变得软塌塌的，影响成品外形。

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