红宝石真的是上海蛋糕界一姐吗？ -

对于上海的80后90

奶油小方是他们的舌尖第一课

现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗？

据说，来长沙不喝茶颜悦色，就不叫来过长沙，十一期间挤着人人人人人打卡了长沙的上流君可以说是深有体会——明明不到100米的距离里就有好几家，却每家都要排队半小时以上。

每个城市都有属于自己的名片，而在上海，具有同样魔力的，必然是红宝石蛋糕。

01

传闻中的奶油小方

要说红宝石蛋糕房的C位，毫无疑问的是奶油小方，老上海人讲：“蛋糕要吃这个才是真懂经的”。

每个到上海的外地人，可能都不懂，这个看上去普普通通不咋上档次的老式蛋糕，怎么就成了上海人的白月光？

然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。

那个年代，上海有些食品店里也卖奶油蛋糕，但用的都是“麦淇淋”（人造植物奶油），吃起来特别硬，腻乎乎的，两三口就败了兴致。

而红宝石的奶油小方，表面看起来十分朴素，可只要轻轻咬上一口，瞬间就体会到那种灵魂被击中的感觉，真·跟外面的“妖艳贱货”都不一样。

最顶上一朵雪白的奶油花点缀着半颗鲜艳夺目的红樱桃，一秒让上流君想起来小时候看《格林童话》里形容白雪公主“皮肤像雪一样白，嘴唇像血一样红”，奶油入口即化，又香又软，蛋糕胚十分轻盈湿润，充满空气感。

最妙的是，蛋糕胚还切成了上下两块，在中间又抹上了一层薄薄的奶油，中间还夹杂着清爽酸甜的菠萝丁，不经意间又是一重惊喜。

1986年中英合作的红宝石食品有限公司成立，三十年间上海滩花里胡哨的网红糕点店起起落落，但能牢牢抓住上海宁的还得看老字号——

蝴蝶酥要选国际饭店的，栗子蛋糕要挑凯司令的，至于奶油小方嘛，那当然是红宝石啦！

无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。

意志再坚定的妹子，面对奶油小方也要败下阵来。一个月的节食flag从明天开始，今晚是限定的红宝石自由——

家里长辈生日，送上一个经典款的红宝石奶油蛋糕，别看长相很一般，但绝对保证讨得合家欢心。

来源：@黑布林妖妖

上海人为啥都爱买红宝石？

作为一个历史悠久的蛋糕店，红宝石绝不只奶油小方这一款王牌，大名鼎鼎的红宝石“奶油三剑客”里的其他二位——栗子杯和掼奶油，那味道，同样嗲得很~

栗子杯不像其他店磨成软绵绵的细沙，而是小小的颗粒，很有嚼头，文艺点说就是有一种稚拙感，第一口比较淡，但是栗子味越吃越清香。

虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——

来源：@吉良先生

掼奶油则是“简洁版小方”，减去了菠萝粒夹心，宛如一个重磅奶油炸弹向你出击，双倍的热量，也是双倍的快乐！

分享一个来自上流君的小小秘方：掼奶油放进冷藏室冰一冰会变成冰激淋的口感，保证让你打开新世界的大门。

02

红宝石和老上海

能够在魔都甜品界屹立三十多年而不倒，红宝石的魔力究竟在哪儿？这个问题，大概还得从蛋糕房的建立说起。

上世纪80年代，65岁的过秉忠从英国回到上海，发现年轻时能喝喝咖啡吃吃点心的店都没了踪影，他希望能创造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌，好吃、平价。

于是，这位爷叔便在华山路375号开了第一家红宝石，“小悠悠的，只得一个门面的，铺着当时罕见的红白格子棉布台布的”。要知道当时的咖啡馆大多是玻璃台面，有时候还有股抹布臭。

一块奶油蛋糕现在看起来好像没什么，可你要知道，那个时候的上海，雪糕才5分钱一根，但即使不便宜，还是吸引了讲究生活的上海人。

不光是留过洋的老克勒、谈朋友轧马路的文艺青年会排着队，钱包紧巴的普通上班族也愿意偶尔让自己小小“奢侈”一下。

无论什么时候都自带精致的讲究，始终提着一股子劲儿，在上海，处处可见人们对生活的精气神，哪怕是一块奶油小方。

现在不少红宝石门店，会专门辟出可以放几张桌子和椅子的区域，提供下午茶套餐，经常有很多上了年纪但依然打扮得一丝不苟的爷叔姆妈们聚在一起，吃着蛋糕喝着咖啡说说笑笑，的确也是沪上一景了。

来源：人民网

以往固有的印象里，似乎不管是打扮自己还是下午茶都是专属于年轻人的，而对于上海人来说，体面又有品质的生活，是属于所有人的。

经济困难的时候发明节约领来翻行头、把苏打饼干压碎代替面包糠裹在炸猪排外面；年纪大了也依然不放弃对美好精致生活追求，既融合了英式甜品又保留着自己性格的奶油小方，正是上海人这股“腔调”的绝佳注脚。

03

真的是甜口传奇？

有个说法，“红宝石的奶油小方、沈大成的双酿团、大壶春的生煎、富春的小笼……你都带不走，只能来上海吃”。

然而当无数吃货被勾出了口水、心心念念打着“飞的”千里迢迢奔向了上海，尝一口红宝石时，上流君猜，大概不少人会忍不住吐槽：“就这？？？”

认真说来，奶油小方味道是不错的，但其实也就是鲜奶蛋糕的味道，以前条件不好，一块鲜奶蛋糕是奢侈品，但现在越来越常见之后，奶油小方也只算是它们中资历比较久的“老前辈”。更何况价格也从最初的2块钱一块涨到了17块钱两块，翻了几番。

土生土长的上海人，自带回忆的滤镜buff，而对于外地食客，冲着味道来，可能或多或少会有些失望。

其实这些年，红宝石也在努力跟上年轻人的脚步，试着开发了许多“网红产品”——

比如反馈还不错的稀奶油冰淇淋，七个口味，强势承包你一周的快乐，只不过小小一杯的价格着实有点辣手；而蓝莓芝士蛋糕、半熟芝士挞之类的发挥则不太稳定，要么果酱甜到齁嗓子，要么外面饼皮已经软塌塌的……

这算是老牌糕点店的自我挣扎吗？

可其实总被大家以怀念口吻提起的红宝石，明明也才34年，沪上那么多高级甜品店，又有多少能像它一样锁住上下老小所有人的胃，让人一直光顾呢？

与其说这些老牌子是生活中的点缀，不如说它们已经成为了上海人生活的一部分。吃着各家老字号长大的上海囡囡虽然也不断尝试新开的网红店，但在街上遇到仍会不自觉拐进去逛逛，熟门熟路拎上一盒——

确认过眼神，还是那个味道。

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