燕窝PK鸡蛋，山珍海味PK粗茶淡饭，哪个更有益于健康？ -

近日，职业打假人王海称主播辛巴所售燕窝是糖水，而辛巴一方则回应，燕窝中还有其核心成分唾液酸

这引发了网友的热议：燕窝与鸡蛋，山珍海味与粗茶淡饭，哪个营养价值更高，更有益于健康？

燕窝，长期以来被作为售价不菲的高档补品，深受成功人士的喜爱。

燕窝之所以有高昂的售价，并非有证据表明其营养价值有多高，而是其供需失衡所致。

燕窝是金丝燕及同属燕类将消化腺分泌物与绒羽一同筑造而成的鸟窝。由于国内缺少金丝燕的生存环境，因此，国内的燕窝原料极少，需要进口印尼等国的燕窝原料；另外，燕窝的生产费时、费力，全靠手工操作。而中国人向来比较推崇药食同源，推崇食补，燕窝的消费占全球燕窝消费总量的80%，这造就了燕窝的高昂售价，也让燕窝成为高档营养品的代名词。

但是从营养学方面分析，燕窝中也不过是含有蛋白质、碳水化合物、水分以及少量的矿物质。燕窝中含有的蛋白质大部分为上皮细胞分泌的黏蛋白（俗称“口水”），含有的人体必需氨基酸较少。

再反观被视为粗茶“蛋”饭的鸡蛋，其蛋白质含量更高，且与人体蛋白质氨基酸模式接近，所含的必需氨基酸种类也较为齐全。如果单从蛋白质角度来看，鸡蛋的营养价值并不比燕窝差，甚至更好！

另一方面，被视为燕窝中最具代表、最为神奇的物质唾液酸，也并非仅燕窝内才含有。

燕窝中的唾液酸化学名称是N - 乙酰神经氨酸，在大脑、血液、颌下腺、黏蛋白、初乳、精子以及部分癌细胞中均有它的存在。

不仅仅在燕窝，在人的口水中，也含有唾液酸

人体唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋、奶酪及鲫鱼籽中，在肝脏也可以自行合成。

有研究从鸡蛋中提取唾液酸糖蛋白，发现其唾液酸量为24～29 mg/kg，虽然数量不如燕窝大，但多吃几个也就有了！

2016年《中国居民膳食指南》提倡健康的饮食方式是食物多样，谷类为主，而并非一定要朝着山珍海味努力，只要营养全面、均衡，粗茶淡饭就很好！

当然，也不是说山珍海味不能吃，不过由于燕窝由于售价高昂，市场上容易出现不法商贩弄虚作假的现象。比如2011年的“毒”燕窝，亚硝酸盐超标事件，对人民的健康不但无益，反而有害！

燕窝与鸡蛋，你选择哪个？欢迎留言，谈谈你的看法。

参考文献:

[1]王宁, 杨泽林, 吴剑荣等. 鲫鱼籽唾液酸糖蛋白的N-糖链结构及生物活性[J]. 生物加工过程, 2020, (5):577-582.

[2]新华网,中新网,等.《中国居民膳食指南(2016)》解读[J].就业与保障,2016,(8):58-60.

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