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冬日的黄昏是一道夹带着宁静与忧愁景色。在下班的路上,走进稀疏的人群,人们朝着各个方向行走,步伐不一,方向不同,但目的地好像都是一样的。大家都在朝着有美食的地方走去…
唯羊肉火锅才能快乐
广东的秋天是悄然而来、默然而去的,几乎没带来一丝清凉就又到了立冬。中国人讲究适时而吃,尽管十一月仍是热得可以穿短袖、吹空调,可羊肉店里从九月底开始就已经门庭若市。等了大半年,饕客们带着对膻鲜的想念,迫不及待地朝羊肉火锅店去“大开食戒”!
十一月,是一个“唯火锅才快乐”的月份,而吃羊肉火锅是最无与伦比的快乐。羊肉店从来不讲究门面,越是粗糙的大排档,越是让人觉得这是卧虎藏龙之地。广东的羊肉火锅店大多选用东山羊,肉质细腻鲜美,号称鲜而不膻。
汤底是用羊骨加红枣等药材熬的老火汤,在端上电磁炉后再放入一份萝卜。饥肠辘辘的食客等不及汤底再次煮开便依次把羊肚、羊肋骨和羊杂放入锅中……此时的谈话,不过是等待美味达成前的消遣而已,谁的心思不是放在这锅羊肉上?
羊肉不像牛肉讲究几分几秒,即使是从锅底里寻到的一块被遗忘的“漏网之鱼”,送进口里的一刻感觉它还是鲜嫩如初。
羊肚久煮不韧,是内脏爱好者的天堂。
汤,经过了那么多羊肉羊杂浸煮了以后,汤头是异常浓鲜的。但滋补和上燥热只是一线之差,舍不得这锅精华的饕客往往不假思索地舀上一勺。可是广东人最怕上火,宁愿放弃这一口鲜美。
传说广东特别“残忍”的饭
秋冬,是吃腊味的季节……
传说广东有一种特别残忍的饭名为——煲仔饭。最美味的煲仔饭往往是苍蝇馆子,如果不是熟人介绍根本不起眼。几排蒸笼摆放整齐,十几个炉头齐心发力……菜品看着不多,但任意搭配的话,吃足一个月不重样没问题。
广东人喜欢煲仔饭,因为它承载了浓浓的粤味。也喜欢自制腊味,北风一起,天台上、阳台里,甚至窗户边都被腊味占了地儿。好油腻的景象!
而秋冬最高人气的当然是腊味煲仔饭,加上新鲜排骨相得益彰。不过,煲仔饭配料还是次要,最重要的是米饭,大滚过后,饭香四溢,米饭粒粒分明,沿着锅边微微起焦,既有腊味的咸香又有排骨的鲜味。
好像上了年纪的人一般喜欢点腊鸭,女生大多喜欢腊肠……但无论是哪种配料,当腊味的油香与米饭融洽,闻着米饭的香味,也是享受之一。
锅盖很烫,端上来那一刻老板会顺带揭开,香气飘出来的一瞬间情怀也出来了,为饭油润饱满、干爽又有嚼劲。
浇上秘制的淡酱油,拌几下,顺便让热气散去一点,只需一口,香气瞬间唤醒每个味蕾!煲仔饭,既有家乡的味道又有家常风味,有农家柴火饭的纯朴归真,味道又精致细腻。是经得起细品的味道,而且整个冬天都会想念它。
柿饼,秋冬的健康零食
也不能说柿饼就是奶奶辈的零食,但小时候确实是从长辈那里才得到的。记得小时候外婆很喜欢给我们柿饼吃,她总是预先买好,藏在蓝罐曲奇盒里,在下午三四点的时间才拿出来。她总是先给我们吃一两个,又把剩下的平均分给我们走的时候带回家。
冬天是个容易感冒的季节,尤其是小孩子,每到冬天哪有几个不嗽几声,不挂点鼻涕的?每当生病了那是不允许吃糖果的,但是甜甜的柿饼却是不禁止的。
柿饼又香甜又软糯,大人小孩都很喜欢吃。不过论品质,那时的柿饼是不能与现在的比较的,带核,也不如现在的甜度高。但在当时,已是爱得不得了的。
我其实一直都不知道外婆最喜欢吃什么,她好像从来没有表现过自己有什么特别喜欢吃的东西。她也几乎不吃零食,但唯有柿饼,每天冬天她都会买不少。而且不像我们那样如雷似风的,她总是吃得又慢又珍惜,想起外婆当时的表情,柿饼应该是她喜欢的零食吧。
很喜欢《小森林》里市子晒柿饼的场景,金黄灿灿,浓浓的秋冬气息都浓缩在这一帘帘柿子上。在冬日的午后,沏上一壶茶,一边慢吞吞地嚼着香甜的柿饼,一边看书,惬意。
一到冬天就想吃烤红薯、糖炒栗子、冰糖葫芦
如果只能三选一呢?嗯……那就糖炒栗子吧!
每个季节都有新的遇见,能熟悉的街角遇见正在卖糖炒栗子的小贩车,香味弥漫在整个十一月里……在瑟瑟的秋风里,捧一袋热乎乎的栗子在手上,感秋天独有的温暖,连心里的幸福指数蹭蹭上升。
栗子还是没有开口的好,开口炒的栗子偏干,还会粘上过多的火烟气,辜负了栗子的柔软香甜。
不知你们有没有试过带上糖炒栗子去看电影,这是我常干的事。栗子诶,微微的香甜又带点软糯,不比爆米花香吗?
今天是一个暖阳天,依旧是适合穿短袖的气温。广东的秋末初冬别说凛风,连清凉都没有多明显。北方四季分明,而在广东好像只有夏冬二季。季节更迭很容易让人一不小心就错过许多风景,幸好秋冬独有的美食仍然如期而至。
今天分享的“一到冬天,就特别想吃的食物,当然都是这些”到这里。本文文字为原创,图片来源于网络,如有侵权,请联系我们删除,谢谢。
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