这种豆角，炎天种上，冬天还能结一堆，和五花肉是尽配，好吃下饭 -

入冬后，北方的气温下降得厉害，几场冰冷刺骨的冬雨过后，大多数人已经穿上了厚厚的冬装。家里小菜园子里种的丝瓜、辣椒、茄子早已完成使命，枯萎变黄，剩下郁郁葱葱的香菜、萝卜、小青菜还在吸取着能量准备过冬，还能继续收获让家人享用的蔬菜，只剩下菜园子里夏天种下的几颗眉豆了。

眉豆喜欢向着阳光生长，尤其是搭架子后，有多高能爬多高，适合生长的温度15-30度，但如果是结荚期，反倒是温度低一些会更好，夏季、初秋季节长的不太旺盛，到了深秋季节，开始一簇簇地开白色或紫色的小花，一直能开到十二月份，一堆堆的眉豆也能吃到初冬，是这个季节餐桌上难得的美味。眉豆喜荤，用它和五花肉炒上一盘，清香扑鼻，香脆可口，特别的下饭。

五花肉炒眉豆

食材：眉豆半斤，五花肉3两，猪油1块，干辣椒、小葱适量，蚝油2勺，胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

1、眉豆清洗干净，斜刀切成细丝，五花肉切片后加少量生抽、盐、料酒腌制5分钟。

2、锅中烧水，烧开后眉豆入锅焯水1分钟后捞出备用。

3、炒锅中适量油，烧至六成热后，加入小葱、干辣椒，一小块猪油炒香。

4、加入腌制好的五花肉，中小火翻炒3分钟，至五花肉熟透发焦，油脂炼出。

5、加入焯过水的眉豆，大火入锅翻炒3分钟至断生。

6、加入2勺蚝油，半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

1、很多豆角类都含有“皂甙”，会对黏膜有强烈刺激作用，吃的时候一定要注意食品安全，一定要充分加热做熟豆角，不要过度的追求爽脆的口感。

2、不管是吃眉豆、扁豆、四季豆、芸豆等，都最好切成细丝，焯水后再炒制，不但味道更香更入味，吃起来也更放心。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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