用南瓜糯米做的3款小吃，还没出锅就流口水了，连老妈都没忍住 -

最近做的南瓜美食特别多，从中餐到西式烘焙可谓全乎了，其实，还有更多的品种我在研究中，会陆续分享给大家。有熟悉的朋友说，干脆你别叫“苹果”了，改叫“跳舞的南瓜”吧。哈哈，这个月的主题是南瓜，那下个月是香蕉时，岂不是叫“跳舞的香蕉”啦

之所以用南瓜当主角，是因为家里的南瓜太多了，我的想法来消耗它们。这不，才10来天，我家阳台上的南瓜已经被“消灭”掉3个了。

今天的这道小吃是用南瓜和糯米粉制作而成的，亮点在于同一个面团做成3种形状，用不同的烹饪方法做出不一样的口感，是老少皆宜的居家小吃。因为形状小巧又喷香无比，还没出锅就让人流口水了，连我70多岁的老妈都忍不住吃了好几块。需要提醒的是，血糖高和消化功能差的人还是要少吃糯米食物噢。

------【3款南瓜糯米小吃】------

【材料】糯米粉130克，南瓜泥130克，白糖10克，白芝麻适量，植物油适量

【制作】

1. 南瓜去皮去籽切丁，蒸15分钟至全熟；

2. 用料理棒打成细腻的南瓜泥；

3. 糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖准备好；

4. 先将白糖和糯米粉混合，再将南瓜泥倒入糯米粉中；南瓜泥的稀稠度不一样，可以预留一小部分，看糯米面团状态再逐量加入；

5. 手揉成较光滑的南瓜糯米面团，用手指能轻松按压出一个指坑，蒙保鲜膜饧10分钟；

6. 取1/3的糯米团，搓成长条，分成大小均匀的剂子；

7. 将每个剂子先揉成球，再在掌心按扁；小饼越扁，煎出来的糯米饼表皮越酥香，内部越筋道；

8. 将生的白芝麻倒入盘中，将做好的小饼两面蘸满白芝麻；

9. 煎锅中倒少许油，将芝麻糯米饼放锅里，中火加热；

10. 可反复翻面几次，适时盖上盖子利于饼内部成熟；完全成熟的糯米饼中间会鼓起大泡；两面金黄即可出锅；

11. 将另外1/3糯米面团搓长条，切大小均匀的剂子；

12. 搓成比较长的橄榄形；

13. 滚满白芝麻；

14. 小锅中倒适量油，中火加热，油温7、8成时将芝麻糯米棒入油锅中，先小火加热；试探油温是否合适，可将木或者竹筷子插在油锅里，筷子周围起细密的小气泡就说明温度合适了；

15. 油温在小火和中火之间调换，将糯米棒煎到通身微微焦黄，捞出来控油；

16. 剩下的糯米面团搓成长条，切成7个剂子；

17. 将剂子搓成圆球；

18. 裹满白芝麻；

19. 放进抹了少许油的丸子盘里，中火加热；

20. 不时地翻动丸子，使其周身受热，直到丸子比先前体积有所增大，通体焦黄即可出锅。

【苹果私房话】

1. 一次做不了这3款可以只挑其中一款做，虽然是同一个糯米面团，但因为加热方式不同，所以每一款的口感都是不一样的；

2. 除了炸糯米棒需要的油量多一些，其它2款都只需要几滴油；而实际油炸糯米棒的油也吸得不多，但为了外形漂亮如果需要多油炸；

3. 趁热吃，外皮酥香内部柔软，凉了之后外皮就不酥只有香了；

4. 南瓜泥可换成红薯泥、紫薯泥、山药泥等。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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