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天天吃鸡肉吃腻了,早上去菜市场称了15元的瘦猪肉,顺便买了一根胡萝卜和莴笋,给了3.5元,回家简简单单地炒了一盘家常菜——莴笋炒肉丝
调味很简单,做法也不难,简单几分钟就能吃到嘴,喜欢这道菜的朋友一定要试试哦!
用料:
莴笋,胡萝卜,猪肉,淀粉,盐,白胡椒粉,油,料酒,水。
做法:
莴笋去皮,洗净,切成莴笋丝,懒人也可以用刨丝器,省事儿多了。
胡萝卜主要做配色用,取莴笋四分之一的量,洗净,切成细丝。
选择猪里脊肉或者通脊肉,只要是瘦肉都行,逆着纹路,将猪肉切成大薄片,再改刀切成丝儿。
锅内烧水,水开后倒入切好的莴笋丝和胡萝卜丝焯水。
焯上半分钟,就可以捞出来了,装入凉水中过凉。
将切好的肉丝放入碗中,加盐、少量的白胡椒粉和料酒,抓匀。
往肉丝中加入小半勺的淀粉,抓匀。如果比较干,可以少量的加一点点的水。
倒入一小勺量的油,搅拌均匀,这样肉丝下锅比较容易炒散,还能保留住肉丝里面的水分,炒出来的肉丝才嫩滑。
锅内倒油,下蒜末炒香后倒入肉丝炒散。
等肉丝变色后,将焯好水的莴笋和胡萝卜倒入锅内,翻炒均匀。
加上适量的盐调味,炒匀,炒到盐全部化开后,淋入一点点的水淀粉勾薄芡,炒匀就可以出锅了,这道清淡又美味的下饭菜就做好了。
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