【食品恋】超下饭的罗非鱼，这几种调料加在一路居然莫名协调！ -

原创：冉/辅食记与食物

之前给大家分享过很下饭的红烧带鱼，那是非常常规的做法，今天我想要给大家带来的是一道我的压轴好菜——怪味罗非鱼。为什么要叫“怪味”呢，因为几款调料听上去会很不和谐，然而做出来的鱼不仅味道好、下饭，鱼肉还特别嫩！我觉得很像是怪味豆，明明是自成一派的调料混合在一起倒是出奇的柔和，融合的很好。选择罗非鱼是因为罗非鱼的肉质好，而且刺少，是我比较偏好的鱼类，这种鱼也很适合孩子吃，鱼肚子那里是非常软嫩的。而且这道菜简单就在于省去了煎鱼的过程，也就是说调味料全都放入锅中以后直接下鱼就行了，操作也是相当简单了。

【食材】

罗非鱼1条，郫县豆瓣酱2茶匙，姜3片，小葱3根，蚝油1茶匙，酱油3茶匙，糖1勺，盐1勺，啤酒1瓶，清水适量，醋2茶匙，八角1个，料酒2茶匙，油2茶匙。

【做法】

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热锅冷油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，你能闻出很香的辣椒味。

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将小葱切段，葱绿留一些最后点缀用。将姜片和小葱段入锅，与郫县豆瓣酱翻炒均匀出香味。

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加入一罐啤酒和适量清水，清水的量要以最终能没过罗非鱼一半为准。

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在罗非鱼的两边都用刀划几个口子，这样方便入味。

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将鱼轻轻放入锅中，然后加入蚝油、酱油、糖、盐、八角、料酒，入锅水不够没过鱼身一半的话，可以再加些清水。盖上锅盖直至水开，然后转小火煮15分钟。

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15分钟以后打开锅盖，轻轻给鱼翻个面，加入醋，再盖上锅盖小火炖10分钟。

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最后加入小葱的葱绿，大火收汁即可上桌。

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我最后还撒了一点葱花，看上去更好看~

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这道鱼味道非常好，是下饭菜，鱼汤泡饭也很美味。

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不同于红烧的做法，这道鱼加了郫县豆瓣酱和醋、蚝油什么的，所以它的味道更丰富，更有层次感。

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夹一块鱼肚子部位，很嫩，吃了一口就停不下来，也真的是相当魔性了。

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这是一顿晚饭：怪味罗非鱼，韭菜炒豆芽，鸡汤豆苗。

【流程回顾】

热锅冷油小火煸香郫县豆瓣酱，加入小葱段和姜片炒香，下啤酒和清水。

将鱼身切几个口子，然后放入锅中，加入蚝油、酱油、糖、盐、八角、料酒，加入适量清水没过鱼身一半，盖上锅盖烧开后转小火煮15分钟，然后轻轻将鱼翻面加入醋再煮10分钟。

加入小葱葱绿，大火收汁，装盘后再撒上一些葱花即可。

【重点与窍门】

选择罗非鱼是因为鱼肉嫩、鱼刺少，其他鱼的话也行，但我推荐淡水鱼。

把鱼身划几个口子有利于入味。

醋稍后一步再放，以防挥发。

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