为何印度年夜米煮熟是散状的，而中国倒是胶状的，题目出在哪？ -

来源：蓝光高清影视-348电影网发布时间：2020-11-18 浏览次数：467

都说不同的地方饮食习惯也不同，但中国人喜欢吃大米可以说是在世界上是出了名的，而国内比较有名的大米要数东北的大米了，因为气候环境原因，东北米在煮熟后味道很香，口感也非常好。而要说比较“奇葩”的大米，就是从印度进口的印度香米了。这种米煮熟后与我们吃惯的国内大米不同，它并非胶状而是一粒一粒分散开的，远远看去甚至有点像白色的虫子影响食欲，这是什么为什么呢

其实印度香米属于籼米的一种，品种是比泰国香米更贵的著名香稻品种，在丰收季节它的果实就已长到将近7毫米以上，是我们常见的大米3倍左右。印度气候与我国不同，香稻生长环境炎热而又干燥，日晒充沛。因此印度香米颜色透明，硬度很高。而且与我们常吃的米不同，这种米在煮熟后会散发出坚果的香味，而产生这种香味的主要因为它的成分中包含了一种名为乙酰基吡咯啉的特有化合物，而且大米本身也因为生长环境发生了基因突变。目前科学家们正尝试用人工的方式去破坏大米的基因来挖掘出所有大米的香味，可能未来我们吃到的大米就会有非常浓郁的米香味，不知道你是否很期待呢？

除了品种不同外，在烹饪方式上我国与印度也有些许不同。在我国蒸米饭，往往都是先淘米，然后加水放进电饭煲里去蒸，时间到了电饭煲一跳米饭就蒸熟了。但印度不同，印度人在蒸米饭时会先将米饭煮到半熟的程度，然后再放锅上蒸，这是因为印度米确实很硬，不这样做吃起来还不如夹生饭。但是这种不同于我国米饭的胶软却也方便了印度人食用，毕竟他们吃饭常常都是用手抓来吃，如果一抓黏成一坨的话估计他们自己也不想吃了。