简单的食材也能酿成人世甘旨，炖一炖炒一炒，特下饭，百吃不腻！ -

家常炒土

用料

主料土鸡1只

辅料葱姜适量花椒 八角 白芷 香叶适量油10克盐10克生抽10克醋5克蚝油3克料酒10克

做法

1.土鸡宰杀、洗净、剁块，凉水下锅，水中放入适量料酒去腥煮至开锅，撇掉浮末，重新清洗干净。

2.起锅烧油，油热放入处理好的鸡块煸炒。

3.炒至鸡块发黄出现油脂，拨开中间的部分，露出油脂，放入葱姜和香料炒出香味。

4.放入生抽，醋继续翻炒均匀。

5.倒入适量清水炖炒。

6.炖炒大概十几分钟，鸡肉即可熟透。放盐，蚝油调味。放入青辣椒段翻炒。

7.炒至青辣椒断生，放入葱段翻炒均匀即可出锅。

一锅炖菜

用料

主料猪肉150克快菜200克豆皮50克粉皮25克

辅料葱姜适量油10克盐10克酱油5克蚝油5克

做法

1.起锅烧油，油热放入切成片的猪肉煸炒，先放肥肉煸炒出油脂后再放瘦肉翻炒。

2.炒至猪肉变色，放入葱姜炒出香味，放酱油提鲜改色。

3.放入切成丝的豆皮，先放豆皮，可以让豆皮吸收汤汁中的营养和鲜味，让豆皮更加入味。

4.放入切成块状的快菜，不要翻炒，盖上锅盖炖炒。

5.炖炒三分钟左右，放入提前泡软的粉皮。

6.继续炖炒两三分钟，锅中食材全部熟透，放盐，蚝油调味即可出锅。

炒小咸菜

用料

主料咸菜疙瘩1个

辅料葱姜蒜 花椒 干辣椒 八角适量老抽3克蚝油5克油20克

做法

1.咸菜疙瘩切成和土豆丝一样粗细的丝，放到清水中浸泡两个小时，浸泡掉多余的盐分

2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角小火炒出香味。

3.放入浸泡好的咸菜丝翻炒。

4.炒至几乎没有水分的时候，放入老抽改色，蚝油提鲜，再次翻炒均匀就可以出锅了。

5.因为咸菜中含有的水分已经很少了，所以这盘炒咸菜就可以常温保存很久不会变质。

丝瓜炒蛋

用料

主料丝瓜500克鸡蛋2个

辅料葱花适量油10克盐5克蚝油2克

做法

1.首先处理食材，丝瓜去皮切成片；鸡蛋磕入碗中搅散；葱切成葱花备用。

2.起锅烧油，油热倒入蛋液，用筷子划散。

3.炒至凝固熟透，放入葱花炒香。炒鸡蛋的时候一定要多炒一会，这样炒出的菜鲜香不发腥。

4.放入丝瓜翻炒。因为丝瓜所含水分很多，所以炒这道菜的全程不需要放水。

5.炒大概两三分钟，炒至丝瓜变色熟透，放盐和蚝油调味即可出锅装盘。

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