80年月的中国人都吃什么？ -

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爸妈小时候吃什么？

1980年的中国，好吃！

爸妈总说现在的饭菜没有小时候好吃，以前总觉得是因为回忆滤镜加持，直到我被1980年的美食纪录片馋哭了。事实证明，哪怕物资再匮乏，但在吃这件事上，我大天朝人民绝不认输，不信你看。

“当年的锅巴要两个人抬着走”

“螃蟹一个个比拳头都大”

“网红小笼包的队伍不输喜茶”

“是真的熊掌”

豆瓣评分9.3的美食纪录片

这部上世纪80年代中国美食的纪录片，是由日本日本龟甲万株式会社策划，岩波映画制作。一共五集，分别介绍了北京，广州，江浙沪和四川这四地的饮食文化以及中式料理的烹饪技艺。

北京·宫廷之味

清朝乾隆皇帝被称为顶级美食家，他的长寿秘诀被归功为长期食用燕窝。宫廷膳食里记录了熊掌、鱼翅、燕窝等美食，养生和口腹之欲一个都不落下。

吃个豆腐都帮你开出一朵花再画上水墨画，舍不得下筷的摆盘，每一道都像是在做艺术品。

平民吃什么

80s百姓吃的也不是我们想象的样子，到东来顺吃羊肉，一盘抵现在三份。切肉师傅也都是百里挑一的技术人才，重金挖都挖不到，师傅的跳槽档期都排到一年后了。

北京隆福寺小吃店从早上6点开到晚上7点半，一直是爆满状态，一天1.3万人流量，放在现在也是很惊人的。

江南·大鱼大肉包邮区

江南这集是从淮扬菜开始的，富饶的鱼米之乡，把大鱼大肉做成精致的模样，看着就是一种享受。

代表江南的名菜

有着250年历史的松鹤楼里，这道松鼠鳜鱼是代表江南的名菜。介绍时说这道菜曾获得乾隆皇帝的好评，有一种国民食神代言人的既视感。

金华火腿是用乌土猪的整个后腿腌制后存放的，一串串挂在门口散发鲜艳的光泽，是当年名贵的增鲜调味品。

鱼要吃XXXXL号

青鱼

鮰鱼

刀鱼

在没有激素饲料的年代，青鱼、鮰鱼居然都是一镜头装不下的肥美壮硕。中间镜头不经意扫过了一筐刀鱼，放在今天一条就是一打人民币啊。

富得流油的江南人，一到秋天是不会放过大闸蟹的。一边赏菊一边吃蟹，吃完正好用菊花瓣洗手去味。

广东·最热爱美食的地方

影片中认为广东是最舍得在吃上花时间的一个省，并称它是“全中国最热爱美食的地方”，极高的赞美，看来广东菜很符合编剧的口味。

从早到晚饮茶

和现在一样，80年代的广州人就很喜欢喝早茶，泮溪酒家从庭院到包房的桌子，都是坐满了人。

整容级料理

百花争艳鸭

珠海丹心

金盏银盆

麒麟鲈鱼

这些菜的原材料是虾丸、海参、蟹黄、鱿鱼、鸭肉...经过整容级摆盘，已经完全看不出原材料的影子了，精致的样子出一本摆盘美学都不过分。

真材实料佛跳墙

没有多余的佐料和水分，佛跳墙的配料都是真材实料。

纯手动烤乳猪费的不只是时间，要让每一面受热均匀，全凭师傅的手感。明晃晃油亮亮的外皮，抑制不住拼命咽口水。

四川·人均中华小当家

四川篇开头用很大的篇幅介绍了辛香料，种类之多隔着屏幕都感受到了编剧的震惊：“四川料理是以常识无法想象地大量使用多种香辛料”。

家常便饭都馋人

取景地选了一户普通人家，男主人下班后买了只熟鸡回家，一边敲打一边剔骨切片，最后调好蘸料就是一份鲜美的棒棒鸡了。对比现在下班后直接叫外卖的生活，多了很多人情味。

配上自家腌制的四川泡菜，饭都能多吃两碗。还有记录了麻婆豆腐、水煮牛肉、豆瓣鱼、回锅肉等家常菜，在家吃顿便饭都拿出中华小当家的气势。

40年的时光滤镜

中国美食博大精深，虽然是三四十年前的纪录片，但低饱和度+高糊分辨率也掩盖不了那些美食的诱人色泽。从平民菜到国宴一应俱全，看剧一定要配饭，不然太饿了。

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