百色粉店三大师之八号粉店，无以伦比的配菜和秘制牛肉 -

上期跟大伙说完红旗粉店，本期在一起聊聊另一家同样在百色名气很大的八号粉店。跟红旗粉店一样，八号粉店同样是靠烫粉起家。百色烫粉无非就靠三部分组成：米粉、汤水和主料，现在百色的粉店基本都是靠米粉厂直接供货，很少有自己蒸煮，所以在口感上也大同小异，因此最考验粉店功底的就是汤水和主料了，特别是主料的口味是很多食客衡量好与坏的标准。像红旗粉店主打的就是叉烧配肉沫的汤粉，那么八号粉店究竟又是靠什么吸引着大批挑剔的食客呢，就让我们一起走进八号粉店一起了解一下吧

何为八号

八号粉店始创于1987年4月，当时还只是一间瓦房，转眼已经33年的历史了。跟又红又专的红旗粉店不一样，八号粉店跟当时周边的很多粉店一样最初是没有名字的。都是利用自己房子的门面开门做生意。一直到2007年左右安装广告招牌的工人问起粉店需要什么名字的时候，粉店创始人才正式起名为八号粉店，缘由也很简单门店正好就是位于百胜街八号。而八这个数字在本地白话中又带有“发财”的意思，很是契合做生意，于是便有了这个好记又上口的名称。

口味的求变

跟传统粉店喜欢坚持老味道不一样，八号粉店一直坚持创新与改进，以便更加符合当代人的口味，这种创新也跟当年早期粉店的经历有关。粉店在开办之初生意也是一般般，经过店家对质量改良后生意开始好转。然后到了2000年左右生意又遇到了下滑，店家只能再次潜心研究改良粉的口感与口味，随着粉店质量的提升在2005年开始粉店生意又重新火爆起来。

牛腩+牛肉烫粉的完美组合

如何说叉烧+肉沫是红旗粉店的招牌，那么八号粉店最受欢迎的莫过于牛腩+牛肉的烫粉。店家的牛肉吃起来很像玉林的牛干巴，吃得出来采用了多种调味料及八角、桂皮等香料调制而成，口感略微偏甜更符合百色人的口味，此外牛肉色泽红润看起来就很有食欲，牛腩的熬煮也恰到好处，不会有塞牙难以咀嚼。

不得不提的配菜

如果你觉得有如此入味的主料就够了，那你就错了。店家的配菜同样做得让人垂涎三尺，在百色很多粉店的配菜就真的只是配菜而已，只需经过简单的翻炒就端上来供顾客享用。可是八号粉店的配菜跟主料一样讲究，不论是这里的爆炒青椒还是酸笋空心菜都是非常的入味，口感酸甜可口，还有百色人最爱的山黄皮加入一起炒制，吃粉的时候都总会自觉的夹起一堆配合主料一起，那种滋味浓郁的感觉真的是百吃不腻。

老店的传承

要想成就一家百年老店就需要不断地传承和发展，当年创办粉店的老爷子如今也选择了退休，将粉店交给了儿子打理，儿子有着十来年在大城市做厨师的经历，对餐饮有着自己独到的见解。希望八号粉店一直传承下去成为百色的百年老店，或许在不久的将来能带给我们更多的惊喜。

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