让人馋涎欲滴的日式轻芝士蛋糕，吃过就想回购，怎么破？ -

人生大多数时候

所谓的选择就是看见什么吃什么

年轻时遇见贵人，谁都会想立业

年轻时遇见良人，谁都会想成家

日式轻芝士蛋糕大家一定不陌生

口感轻盈，滋味浓厚

吃一个都不是问题

这款蛋糕看上去简单

却是十分容易失败的

不仅容易开裂，还容易回缩

今天给大家分享一个

日式棉花糖般口感的芝士蛋糕配方

成品完美不开裂，饱满金黄

最重要是手感口感好极了

撕一块立马发出哗啦啦的声音

富含空气感，入口即化

客人吃了都会想回购哦！

日式芝士蛋糕

芝士片：108g

牛奶：120g

黄油：20g

蛋黄：40g

柠檬汁：10g

低粉：40g

蛋白霜：80g蛋清 + 60g细砂糖

准备工作

模具底部垫一张烘焙纸，然后围上一圈油布。模具尺寸：21x10x5cm

取10g新鲜柠檬汁备用。

分离鸡蛋，蛋清送入冰箱冷冻15分钟备用。

开始制作

108g芝士片撕碎，这种芝士片超市都有，购买很方便。

倒入牛奶，入微波炉中小火加热90秒，取出后搅拌均匀

再送入微波炉中小火加热30秒，取出后充分搅拌至无颗粒的液体状态

如果没有微波炉就用隔水加热的方法将芝士片搅打融化

接着倒入无盐黄油搅拌融化

加入两个蛋黄充分搅打均匀

倒入柠檬汁搅打一会，你会发现芝士液浓稠了一起来

这时我们过筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒状态，备用。

取出蛋清（如果在冷冻的15分钟内你无法做好以上步骤，就取出放在冷藏室），细砂糖分3次加入打发。

打发至有坚挺的尖勾，硬性发泡状态就可以了。

先取1/3的蛋白霜入芝士糊中，搅拌均匀。

然后将芝士糊倒回蛋白霜中，用翻拌的手法将其拌均匀。

翻拌均匀的芝士糊非常柔顺，轻盈

将芝士糊倒入模具中，抹平后震几下

放入盛有热水的烤盘内。

然后送入预热至160度的烤箱烘烤15分钟，时间到后，转120度烤30分钟。

时间到后，你就会得到一个非常完美的芝士蛋糕！

取出油布，倒扣脱模，

不会开裂，美欧回缩，一条饱满金黄的芝士蛋糕完成~~

它手感犹如棉花般轻盈柔软

撕开后就能看到松软绵密的组织

相信我，送入口中

哗啦啦空气破碎的声音，入口即化

浓郁的芝士弥漫口腔，十分好吃~~

这手感简直停不下来啊！

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