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抹茶善哉就是红豆和汤圆的组合,抹茶汤替代了红豆汤里的水,具有另一番风味。听说是日本的一休禅师第一次品尝过后不禁为其美味感慨,感慨之余随即说出善哉善哉这两个字,因此得名。天气渐凉的日子里,来一碗热乎甜蜜回甘的善哉,也是非常的小确幸。
【原料】
原味面团
糯米粉——50克
开水———35克
抹茶味面团
糯米粉——48克
开水———35克
抹茶粉——2克
抹茶汤底
抹茶粉——4克
开水———400克
白砂糖——20克
桂花酱——适量
【制作过程】
1、我们先准备抹茶汤底,取抹茶粉4克过筛一下防止抱团,先用20克开水把抹茶粉化开搅拌成浆状,然后再加入380克开水搅拌均匀。加入白砂糖20克,搅拌均匀备用。
2、然后我们做原味面团,糯米粉50克加入开水35克,先用刮刀稍微拌匀一下。用手揉至不沾手,盖上一块湿毛巾防止表面干裂。
3、接着我们做抹茶味面团,同样的糯米粉48克、抹茶粉2克加入开水35克,先用刮刀稍微拌匀一下。用手揉至不沾手,盖上一块湿毛巾防止表面干裂。
4、两个面团各分成6个,然后揉圆。
5、揉圆以后用大拇指轻轻按压一下,或者可以用刀叉背面轻轻的压出造型。
6、准备一锅水烧开,倒入准备好的团子,煮至浮起来,稍微闷2分钟左右就熟了。
7、捞起来过一下冰水后捞出备用,口感会更Q弹哦。
8、准备一个盘子,底部提前放一层豆沙,放入煮好的糯米团子。
9、倒入前面准备好的抹茶汤底,加入适量的蜜红豆和桂花酱点缀。
10、天气渐凉,可以来一碗热乎乎的双色抹茶善哉,也是满满幸福感。
11、高颜值小甜品,软芯香糯、甜蜜好吃。
12、红糖益气补血,健脾暖胃,非常适合女性养生的小点心。
【小贴士】
1、有椰子油的话,可以在面团成型后加入适量椰子油,揉至面团光滑椰子油吸收,这样处理的面团会更香更有弹性。
2、一般日本用的是白玉粉,就是日本的糯米粉,如果买不到的话可以用普通糯米粉代替。
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