粗粮野菜，素羹年月 -

秋冬，身形硕圆的红薯，一个个裹着紫红衣袍，有种不怒自威的气势。

也是，作为菜蔬和零食，它俨然已是新宠，若飞上枝头变凤凰的麻雀。

越来越注重养生的人们，厌烦终日白米细面的饮食，味蕾逐渐被粗粮吸引。

红薯，便一跃成为粗粮界的网红。

看似不起眼的红薯，其实是块宝。含膳食纤维及多种维生素，可以防癌，抗衰老，清肠，提高免疫力。

早市菜场，街巷的烤炉，红薯陪伴着秋冬，守着一个个寒冷的日子。

我的家乡，人们称红薯为红芋。东北人把红薯唤作地瓜。

苏轼有一首诗《和陶酬刘柴桑》：

红薯与紫芽，远插墙四周。

且放幽兰春，莫争霜菊秋。

穷冬出瓮盎，磊落胜农畴。

淇上白玉延，能复过此不？

一饱忘故山，不思马少游。

此红薯非彼红薯。诗里的红薯是一种山药，红薯自明朝才从异邦传入，开始广泛种植。

时光荏苒。几十年前，红薯还是灰头土脸，不受人待见的丑小鸭。那时，细粮稀缺，只得用粗粮填补。

白面馒头，玉米面发糕，蒸红薯，是餐桌上的主食。

物以稀为贵。小时候，自然觉得白面馒头可口。

白糖稀少且贵，外婆给玉米面发糕里放了糖精。任外婆巧手做出的玉米面发糕如何蓬松香甜，我也觉得粗糙。

发糕哪有细腻暄软的馒头好吃呢。

更是不喜欢红薯。和馒头发糕摆在一起的有它，包谷糁稀饭里也有它，切成小块和稀饭一同熬煮。

外婆也把红薯切粗丝，拌点面粉上锅蒸熟，搁点盐醋辣椒，若再放一点点炒好的葱花，便是很体面的一道菜了。

每天，饭桌上都见得到它的身影，无由便厌烦了。

时过境迁。如今人们饮食油腻，想着要吃出健康。粗粮和野菜，遂备受追捧。

小时候吃腻了的红薯，如今也成了香饽饽。从网上购了小香薯，沙甜如板栗。每天吃一两个，也不觉得腻烦。

野菜也成了稀罕物。小姨在老家有几亩地，种了玫瑰，养了鸡，养了鹅。也在空出的一小块田地里撒了菠菜种子，荠荠菜种子。

长出的菠菜叶片肥厚，荠荠菜翠绿鲜嫩。

谁谓荼苦，其甘如荠。荠荠菜从遥远的诗经年代一直走到了今天。

宋代诗人徐应龙写有《荠菜》:

拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。

宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。

菜蔬长好了，小姨唤我去拿菜。小姨笑言以前麦地里长的野生荠荠菜，现在也成了受宠菜蔬。

往昔诗人笔下“寒门满地生”的荠荠菜，现已是芳踪难寻。人们开着车去郊外的田地里，搜寻采挖，如觅珍宝。

民以食为天。平头百姓如此，豪门贵族亦如是。

《红楼梦》里，刘姥姥二进荣国府，见了贾母。贾母对刘姥姥说“我才听见凤哥儿说，你带了好些瓜菜来，叫她快收拾去了，我正想个地里现撷的瓜儿、菜儿吃。外头买的，不像你们田地里的好吃。”

送别刘姥姥，平儿说“到年下，你只管把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。”

豪族贾府，贾母是最会享受生活，最为风雅风趣的那一个。深宅大院里的人，难得见野生的菜蔬，最是惦记那清淡可口的滋味。

平儿问刘姥姥要的，贾府上上下下视为稀罕物的灰条菜干子，也是我家乡的常见野菜，连名字也一模一样。我们也唤作灰条菜。

灰条菜干子，滚开的水里浸泡一会，叶片舒展，恢复了翠绿的颜色。剁碎，做凉拌小菜，或是卷煎饼，清爽好吃。

鲜菜少的时节，外婆常这样用灰条菜干子调剂饭食，使得小饭桌上，总断不了怡人的青翠。

虽是饭桌简陋，饮食素淡，然外婆总是有办法，让一家人的饭食素朴丰盈。

新鲜灰条菜，外婆揪了一小把嫩叶。淘洗干净，锅里少许油，调料只放盐。调料多了，野菜的天然香味就被遮掩了。

那时调料本也稀少，盐和五香粉是最常见的佐料。现在做菜的调料太多，却再也调制不出，小时候那滋味悠长的饭菜醇香。

炒好的灰条菜拌在外婆的手擀面里，一青一白，分外好看，更是好吃。外公可以吃一大碗，就几瓣蒜，再喝一大碗面汤。

野菜滋味，故人的追忆，串起了时光。那是荏苒岁月，永不褪色的暖。

小姨传承了外婆的衣钵。虽已移居城市，现每到灰条菜长成的季节，小姨和姨父驱车几十里，采摘新鲜灰条菜，装满几大袋子。

一些揉搓晾晒，做成灰条菜干子。一些开水焯至断生，捏成一个个圆团，放入冰箱冷冻。

小姨多半都送给亲友。小部分留着自己食用。送的人欢喜，得的人亦是欢喜。这是一种简简单单的情意照拂 ，是农家好客传统的延伸。

当下的素羹年代，人们食用粗粮野菜，是为了健康。

却又何尝不是为了重温，那粗粮野菜主宰一日三餐的岁月，为了捡拾心底的田园情怀呢。

作者：童话，北方女子。

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