爱吃喷鼻辣猪蹄的不要错过，简单甘旨，肥而不腻，解馋的居家美食 -

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在我们的日常生活中，相对于猪蹄的烹饪方法来说，大众最常见的做法莫过于卤（酱）猪蹄和炖猪蹄汤了。

其实想要在家吃到一款软烂入味，鲜香可口的猪蹄美食，上述两种做法绝对是非常正确的选择。

当然了，美食不能局限于烹饪方法，更多时候，“人间烟火”需要人们在生活中开拓创新，延展出各种不同的美味。

就好比今天分享的这款香辣猪蹄，笔者把焖炖和炒制两种方法相结合，更以剁椒、小米辣、辣椒面等原料相搭配，做出了一款既可以当成小吃又可以当做宴客菜品的美味。

如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：香辣猪蹄。

【准备原料】：现成剁好的猪蹄400克，小米辣八根，辣椒面3克，剁椒1勺，花椒20粒，桂皮三块，八角三个，葱姜蒜适量，啤酒一罐。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖即可。

第一步：首先我们把猪蹄放在一锅350ml的清水中，加入两勺料酒和四片姜适当搅拌，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后盖上盖，用小火焖煮5分钟。

第二步：把煮好的猪蹄适当清洗，控水装入碗中，加入半勺老抽，一勺生抽均匀抓捏，调味上色备用。

第三步：锅中加入适量的油，先把猪蹄带皮的一面放在锅底煎烙至金黄微焦，盛出备用，具体成色可以参考下面这张图。

第四步：无需洗锅加少许的油，五成油温倒入准备好的姜蒜片，八角，花椒，桂皮，辣椒面，剁椒，适当翻炒出香味。

第五步：随后先倒入猪蹄，适当翻炒一分钟后，再把准备好的啤酒倒入锅中，基本上只要和猪蹄持平高度就可以了；之后先用大火把啤酒煮沸，适当搅拌几下后，盖上盖小火焖煮25分钟。

第六步：最后把准备好的小米辣和几个蒜瓣倒入锅中，加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，稍微翻拌几下后，先用小火继续焖煮8分钟，然后转大火收汁，撒些葱花，即可出锅品尝。

相对于今天这款美味来说，你是不是感觉非常喜欢呢？如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写得还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

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