“2020年川菜消费者满足度查询拜访陈述”发布 精选113道主推菜品 -

封面新闻记者 王

11月15日下午2点，“传承匠心 共享味来”首届成都国际川菜厨师节，在成都中铁鹭岛艺术城举行开幕仪式。来自全国各地的数百位餐饮同行、多位国宝级川菜大师、川菜名店掌门人和大厨等汇聚一堂，共同参与本次盛会。开幕式现场，四川省保护消费者权益委员会副秘书长侯芳发布了“2020年川菜消费者满意度调查报告”，从多维度进行采样，调查全国消费者对川菜的消费感知评价情况。

四川省保护消费者权益委员会副秘书长侯芳

火锅最受省内消费者欢迎 “巴适川菜”小程序等同步发布

据悉，调查覆盖全省21个市（州）和北京、上海、广州、深圳、杭州、西安等14个全国主要川菜消费城市。活动历时8个月，收集有效样本13918份。

调查评价结果指出，按川菜类型来说，省内消费者满意度依次是火锅、小吃、中餐；省外的西北片区和北京市消费者对川菜满意度较高。此外，通过多阶段、多渠道意见征询、数据采集、分析研究，详细收集、了解全国消费者对川菜的消费感知评价，综合选出叫花鸡、回锅肉、东坡肉、剁椒鱼、甜皮鸭、跷脚牛肉、黄羊肉汤锅李庄白肉等113道知晓率、满意度、推荐值（NPS值）高的川菜。并针对性推出了“巴适川菜 安逸四川” 小程序和美食电子和纸质地图，涵盖四川各地市州美食，供消费者按图索骥前往消费。

三大川菜改进建议提出 加快“双循环”发展新格局

根据调查中消费者反映的川菜菜品、口味较为单一，融合度较低，企业品牌不响等问题，侯芳提出了以下建议：一、创新口味，延伸“百菜百味”。经营者要适应新需求，而出川发展的川菜馆更应注重与当地消费者口味的融合，推进川菜菜品、口味的创新。二、提升品质，打造“川菜名店”。要做到提升品质和技艺，优化就餐环境氛围，同时兼顾菜品烹制与卫生标准化，服务和管理规范化，培育打造一批川菜品牌，川菜门店。三、产业融合，建立“川菜线路”。川菜应融合当地文化历史，还要注重与旅游、商贸、文化等产业的嵌入融合，注重与城乡产业规划相衔接，围绕成都旅游集散地和重要景区景点，建立特色川菜美食区或品尝川菜线路。

侯芳副秘书长表示，本次调查旨在提升川菜品牌和消费品质，满足消费者对高品质川菜的需要，助力加快形成以扩大内需为基点的“双循环”发展新格局。希望更多人能一起品味川菜、宣传川菜、热爱川菜。

首届成都国际川菜厨师节由四川省商务厅、中国烹饪协会指导，成都市人民政府主办、成都市商务局承办，成都餐饮同业公会、成都市广播电视台执行，四川华西都市网络科技有限公司联合执行。围绕以“全球化视野打造国际美食之都，加快建设高品质生活宜居地”的目标，着眼全球餐饮发展趋势，与国内外美食资源城市对接交流，旨在打造“一会一展一赛一评”，聚品牌、筑特色、聚人气、汇商机，促进成都餐饮产业稳步发展，呈现蜀都味、国际范。

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