煮毛豆时，不要直接下锅，煮前多做一步，毛豆更进味不发黄 -

三伏天到了，暑意好浓，白天能不出门，就不出门，街道上冷冷清清，除了车辆在马路上行驶，走路的人非常少，而到了晚上，街面上人来人往，和白天形成了极大的反差，这就是夏天，挺有意思的。晚上吃串的人很多，不过烤串再好吃，也不能少了毛豆，吃起来好过瘾

煮毛豆招人喜欢，所以很多人专门买一些生毛豆，自己在家煮的吃，比外面吃的实惠，更加过瘾，一次煮一盆都可以。不少人尝试这么做了，但煮后的效果并不好，毛豆不入味，还发黄，口感和外面的天差地别，让人郁闷。

究竟怎么煮毛豆呢？很多人煮毛豆不懂得技巧，只会毛豆直接下锅煮，其实想要毛豆更好吃，还需要多做一步，这样才能将毛豆煮香，煮得更入味，还不发黄，翠绿诱人！我咨询过一位老师傅，他教我了一招，从那以后，我经常这么煮的吃，很实用的好方法。

今天给大家分享一下煮毛豆的方法，以及相关技巧，煮毛豆时，不要直接下锅，煮前多做一步，毛豆更入味不发黄！快看看吧，学会后，不用出去买。

准备食材：毛豆、花椒、干辣椒、八角、香叶、食盐、高度白酒（香料不用太多，一点就好了，我也是随意拿捏得，没有称重，香料太多，反倒不好）

将毛豆放盆中加满清水，抓洗几下，捞出毛豆倒出脏水，再将毛豆冲洗一遍就可以了。

然后盆中加清水，倒入一勺食盐，搅拌融化后，倒入毛豆，浸泡半个小时（如果有耐心的话，可以给毛豆剪小口，这么做更入味）。

浸泡过程中，我们将锅内加清水，倒入所有香料，大火煮开，再继续煮五分钟，撒入食盐搅拌融化后关火，加盐的时候，可以尝一尝，味道比较咸就可以了，如果淡说明味不够，要加盐。

接着将香料水舀出一半，放一边放凉最后再用。

最后将毛豆捞出倒入锅内的调料水里，开大火煮开，这个时候加入一些高度白酒，调成中火，煮上五分钟，时间到后，就可以关火了。

煮好后，将毛豆立即捞出，不要放在开水锅里浸泡，捞出放在提前放凉的调料水里。

放凉到没有温度后，将毛豆放冰箱冷藏一段时间，这样吃毛豆时，冰凉凉还很入味，而且毛豆没有发黄变色，又好看又好吃，真诱人。

做好煮毛豆，注意这几点：

毛豆不要直接下锅，煮前多做一步，将毛豆放盐水里浸泡一段时间，这么做可以软化毛豆的表皮，那么煮的时候更容易入味；

香料水提前煮，不要直接和毛豆一起煮，煮好的香料水分成两部分，一部分煮毛豆，一部分泡毛豆；

煮毛豆时，一定不要盖锅盖，而且毛豆入锅后，加入一些高度白酒，可以使毛豆更加翠绿，还更香；

毛豆煮好后立即盛出放进凉的香料水里，如果直接盛出来吃，味道不够浓，如果不盛出来继续泡在热香料水里，毛豆口感差。

学会这几点，便可以将毛豆煮好了，喜欢吃毛豆的朋友快做起来，按照这个步骤来做，保准比之前煮的更入味更好吃，不发黄，翠绿诱人。

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