咀嚼盐亭｜千年古县千年吃，盐亭传统早餐——煎凉粉！ -

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煎凉粉的吃法

锅里热油放入做好的凉粉

煎至两面焦黄

最后在浇上自制的酱汁

美美的香味

似乎隔着屏幕远远的飘来

第一次看到这样的吃法，

觉得很新奇，在小盐的印象里，

提到凉粉，一般的吃法是凉拌，

也吃过婆婆做的蒜苗炒凉粉！

不禁想起小时候吃过的

奶奶做的美味“煎年糕”

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在北方，临近过年，

家家户户都要准备撒年糕

基本是一进腊月就开始忙活，

煮过腊八粥就该准备撒年糕、蒸豆包了。

两个都是用糯小米做的，

新出锅的年糕、黏豆包总是

黄澄澄金灿灿的，黏黏的、透着 香喷喷的。

说起“煎”的美食制作手法

似乎所有的食材经过热油煎的

大多会变得美味无穷

黏黏糯糯的年糕经过热油煎制

两面金黄，变得更香了

惹得围着锅台转圈圈的我们口水直流

感觉比新出锅时候还香

那些物质条件贫乏的岁月

带给我们不仅仅是生活上的被迫窘困

还有一些独特的美食

留在我们的记忆中！

于是会常常陷入对过往童年的缅怀

及对贫乏岁月的回望。

盐亭的小伙伴，

留在你记忆中的

独特美食是什么？

是放学后期待的

灶膛里烤红薯

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听婆婆讲，在过去物质匮乏的年代

盐亭几乎家家都会种植红薯

因为盐亭的土质比较适合红薯生长

每当下午放学后，都会急匆匆

一窝蜂的涌向灶台，趴出

热腾腾的烤红薯

烫得左手倒右手，还是迫不及待的

撕开红薯皮，嘶嘶哈哈急慌慌的往嘴巴里送

是闲来无事

往火盆里丢的烤花生

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过去寒冬里的取暖神奇

无一例外都是大火盆

逮到一个空闲，与家人围坐火盆边，

嗑着瓜子聊着天，再往火盆里扔

点儿花生、玉米什么的……

不多会，香味儿就出来了

还是一盘开胃

酸咸的炒酸菜

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炒酸菜，也是我来到

盐亭才接触到的美味

婆婆在菜市场买来青稞菜

洗净晾干水分后丢进泡菜盘子里

没过几天就可以拿出来炒酸菜了

在最没胃口的日子里

饭桌上只要有它的身影

小盐就能多吃半碗干饭呢

（PS：不好意思，都快吃完了才想起拍照）

关于物质匮乏年代的美食

小盐只想到了这几个

身为盐亭人的你

还有没有想到其他的呢

欢迎留言！

文小盐，图：＠默蚊儿＠三十八度五 部分图片来源于网络

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