炒青菜，别下锅炒就错，年夜厨教你2个技巧，青菜翠绿又脆嫩还进味 -

现代人越来越注重生活的品质，在饮食上都特别注重膳食均衡，合理摄取蛋白质的同时，还会注重补充足够的蔬菜，水果等其它多方面的营养。一年四季的饮食中，青菜是餐桌上必不可少的一类，大鱼大肉对肠胃负担过重也不健康，适量要吃一些青菜，这样才能做到营养均衡，让我们每天都很健康。

随着人们对于健康意识的加强， 餐桌上的青菜总是最先空盘的，越是那种绿色蔬菜越受欢迎，吃起来清爽解腻，鲜嫩美味，低脂又饱腹。但有时候我们自家在家炒青菜尝试后会发现，炒的青菜会颜色发黄，口感也没有那么爽脆， 没有外面卖的好吃，这是什么原因呢？

其实别看这最简单的炒青菜，也是有秘诀的，关于这个问题，我请教过了大厨，大厨告诉我二个妙招，首先是炒青菜时，要大火快炒，即可避免营养的流失，也能让各种调料的鲜香味快速地融入青菜里，味道更好吃；其次，炒青菜时加入1小勺糖，这样炒出来的青菜好吃不变色。 掌握了这2个小窍门， 无论我们炒什么青菜，炒出来的青菜依旧翠绿不发黄，吃起来特别脆嫩，营养水分还不会流失，好吃极了，赶紧来试试吧。

【蒜蓉炒小白菜】

原料： 小白菜 1盘 蒜蓉 1小蝶 糖 1 勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，下入蒜末进锅爆香； 3. 加入小白菜进锅大火快炒； 4. 微微变色后加入1小勺糖翻炒均匀； 5，再加入少许盐调味； 6. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士：1. 炒青菜时要大火快炒，避免营养的流失； 2. 炒青菜时加入1小勺糖，好吃不变色。

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