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家常炖鸡汤,2种调料不能放,很多人不懂,导致鸡汤不鲜美还发黑
天冷了又到了最适合喝汤的时候了,现在北方地区穿棉服完全不为过,出门就能感觉到寒冷。
这段时间也不追求什么大鱼大肉了,能喝一顿热气腾腾的汤,就是最满足的。炖一锅汤羹,既可以享受鲜美的口感,又可以驱寒、增加营养,谁不喜欢呢?
最近我一有空就会给家人们炖汤喝,不管是什么汤,都喝得美滋滋,小朋友也喜欢。
牛肉汤、羊肉汤、母鸡汤等等,在我们家最受欢迎的还是鸡汤。它没有牛肉、羊肉那种比较腥的味道,喝起来特别鲜美。
既然炖鸡汤讲究的就是鲜味,那么我们在炖的时候当然不能乱放调料,其中有2种调料万万不能放,也就是花椒和八角。
家常炖鸡汤,2种调料不能放,很多人不懂,导致鸡汤不鲜美还发黑,以后大家别再乱放了哦。
【家常炖鸡汤】
所需材料:鸡肉、香菇、红枣、枸杞、葱姜、盐
1、首先我们将干香菇放到水中泡发,现在这个时候比较冷,大家可以用温水来泡发,泡发时间会变短。把鸡肉剁成块状,清洗干净,然后我们将鸡肉放到一盆冷水中浸泡20分钟左右。浸泡的目的是要把鸡肉中的血水浸泡出来,这样炖出来的鸡肉才不会有腥味。
2、浸泡好之后冲洗干净,然后准备焯水。鸡肉和姜片冷水下锅开始焯水,煮开出现浮沫之后将其撇掉,把鸡肉捞出来,用温水冲洗干净备用。
3、接下来咱们将鸡肉、红枣、泡发好的香菇、葱姜全部放到砂锅里,加上足够量的清水。大火煮开之后,再用中火炖40分钟,最后加上枸杞和适量的盐,继续炖5分钟左右,就可以关火盛出来了。
这就是我们家炖鸡汤的方法,因为比较喜欢香菇的味道,所以每次炖鸡汤的时候都喜欢放一点。天逐渐冷了,想进补的话,可以试试炖一锅鲜美的鸡汤。
注意事项:
第一点:炖鸡汤的时候,可以适当地放一些香菇、红枣等食材,不仅味道更加丰富,而且营养价值也会提升不少。
第二点:但是在炖鸡汤时,花椒和八角这2味料万万不能放,它们的味道比较大,会破坏鸡汤的鲜味。
第三点:鸡肉在下锅焯水之前,记得先放到冷水中浸泡一会,炖出来的鸡汤没腥味、更鲜美。
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