这菜比白菜小但更有营养，炒菜炖汤都合适，秋天不要错过 -

这菜比白菜小但更有营养，炒菜炖汤都合适，秋天不要错

进入秋冬时节家家户户都开始囤蔬菜和粮食了，一般买入最多的就是萝卜、地瓜还有白菜了。这几天就有人开着大车在小区楼下卖白菜了，老妈一下买了好几斤，看着这么多白菜真愁怎么吃，不过这样东西人人都知道却不晓得它与白菜的区别，价格很便宜，营养也跟得上，一般三棵才卖四五块钱，特别划算。

这就是我们经常说的娃娃菜，很多人会把它跟白菜搞混，其实它们还是有区别的。娃娃菜锌含量高于白菜，含有大量的维生素和矿物质元素。我们吃白菜的时候都不愿意吃白帮部分，因为很厚很硬，而娃娃菜就不同了，它的帮很薄还很鲜嫩，吃起来口感更好。食用娃娃菜可以增强身体的免疫力，还有助于消化通便和解渴利尿等作用。这菜比白菜小但更有营养，拿它炒菜炖汤都合适。

【菜名】：金银满堂上汤娃娃菜

【所需食材】：一颗娃娃菜，一个皮蛋，咸鸭蛋，一百克里脊肉，鲜鸡汁，纯净水，食用油，两小勺食盐，黑胡椒，小葱，淀粉，生姜，十克虾米，一根香肠，五百克高汤。

【烹饪过程】：

1、准备制作金银满堂上汤娃娃菜所需要的各种食材和调味料，这道菜虽然没有大鱼大肉但是做出来是极其鲜美的，不用说别的单单是喝汤又暖身又舒服。

2、从市场买回来新鲜的娃娃菜，娃娃菜看着跟白菜很相似但也有不同之处。娃娃菜首先简单冲洗后放到大盆里浸泡五分钟，去除表面的脏东西，扒掉发黄的干枯的叶子，将鲜嫩的部分留下并反复多次冲洗干净之后放到案板上，沿横竖各切一刀把娃娃菜切成四份，用手一片一片将干净叶子扒下来放在一旁备用。

3、准备几瓣大蒜剥掉外皮还有削皮的生姜之后放在水中清洗一下，放在案板上切成蒜片和姜丝备用。

4、拿出一个咸鸭蛋和一个皮蛋，剥掉两个蛋的外壳之后放到案板上，把刀的两面蘸上点水将他们切成大小均匀的丁，还有香肠也要切成小丁。

5、虾皮可以选择鲜虾米或者虾米干，鲜虾米味道更鲜一些。用虾米干需要准备一碗清水，将虾米干冲洗之后放入碗中浸泡十到十五分钟，然后倒掉水分放在一旁沥干。里脊肉清洗干净切成小条，放到小碗中加入适量的淀粉、黑胡椒和食盐戴上手套抓拌均匀，进行腌制。

6、拿一把小葱去掉坏叶和根部须子，清洗之后放在案板上剁成葱花。

7、准备干净无水的炒锅，向里面倒入适量的食用油，开火待油烧热之后下入姜丝、香蒜片，小火炒出香味时把虾米放进去，继续翻炒等到蒜片和虾米略呈金黄色即可。下入香肠丁。

8、向锅中倒入五百克左右的高汤开大火煮开。

9、高汤煮沸之后就可以把皮蛋丁和咸鸭蛋丁一起放入锅中，简单搅拌之后继续炖煮。向里面挤入一点鲜鸡汁，再把腌好的里脊肉条分别下入搅散。

10、娃娃菜比较好熟不用煮太久，所以当汤汁煮得差不多再放入娃娃菜，盖上盖子大火炖煮五分钟，味道鲜美的上汤娃娃菜就做好了。找个砂锅盛出来，在上面点缀上绿葱花，特别有感觉。

【烹饪窍门】：

1. 为了让汤更加鲜美我们选择用了高汤，高汤需要提前炖煮，如果没有就加纯净水不过这就需要延长炖煮时间才会很好的入味。

2. 购买娃娃菜的时候尽可能挑选个头小并且结实的才是质量好的。3.向锅中下入腌好的里脊肉时需要分开下，不然裹上淀粉的肉很容易粘连在一起。

【文案编辑】目海食淡淡

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