好的油豆腐，一般都具有这3个特点，买对了才能做出好吃的下饭菜 -

说起豆腐，很多人都会想到“麻婆豆腐”。这是一道非常有名的川菜，此菜以麻、辣、香、嫩为特点，几乎所有的川菜馆都会有它的存在。如今的麻婆豆腐早已远渡重洋，在国外很多地方成了家喻户晓的中国菜。

比如在日本，麻婆豆腐就受到了很多明星的喜爱，著名影星高仓健生前最爱的中华料理就是麻婆豆腐；还有山下智久，吃个麻婆豆腐也不忘晒个合影。

山下智久

豆腐作为一种发源于我国的食物，关于它的美食有很多种，以及各种豆制品，比如很多人非常喜欢的“油豆腐”。这是一道菜，也是一种豆腐制品，在南方人们称为“油豆腐”；北方则叫做“豆腐泡”。

好的油豆腐

颜色：好的油豆腐颜色橙黄鲜亮，如果是掺了东西的油豆腐，它的颜色会呈暗黄色。

弹性：好的油豆腐弹性很好，用手轻轻捏一下很快就能复原，而掺了东西的则不会。

内囊：品质好的油豆腐内囊分布均匀，掺了杂物的油豆腐内囊多而结团。

油豆腐是一种豆腐炸制食品，它的做法有很多，即可蒸、炖、炒，也可作为配料使用。这里就分享一道“素烧油豆腐”的家常做法。

【素烧油豆腐】

主料：油豆腐200克

辅料：芹菜少许、蒜末、姜末、葱花、小米椒圈

酱汁：生抽30毫升、蚝油1勺、老抽10毫升、食盐少许、白糖5克、清水200毫升、玉米淀粉1勺

具体做法

（1）油豆腐为了吃起来更加入味，所以对半切开，至于大小可以个人的喜好调整。然后放入开水中烫一下，要注意是“烫”而不是“煮”，也就是水烧至沸腾后关火再放入油豆腐。这一步也可以理解为是洗了一下油豆腐。

（2）将烫好的油豆腐捞出用凉水冲洗一下，挤去多余的水分备用。

（3）接下来调一个酱汁，碗中放入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、一碗清水、少许淀粉搅拌均匀待用。

（4）准备蒜末、姜末、葱花、小米椒圈。

（5）芹菜择掉叶子，把芹菜梗洗净后切成段。芹菜叶也不要扔，它的营养价值是要高于芹菜梗的，其中胡萝卜素的含量是梗的80多倍、维生素B1是17倍、蛋白质更是梗的10倍之多，芹菜叶用来做“香煎芹菜叶饼”最好吃不过了，感兴趣的朋友可以看一下我10月12日的那篇文章。

（6）锅中倒油，开小火，待油热后下入葱花、蒜末、姜末、小米椒圈，炒出香味后倒入酱汁，随后把油豆腐置入锅内，翻炒均匀后小炖煮3分钟，使豆腐能吸满酱汁的味道。如果觉得酱汁少的话，可以适当添加开水。

（7）之后把芹菜段放入锅中，翻炒断生即可出锅。

一道色、香、味俱全的“素烧油豆腐”就做好了，酱香浓郁，超级下饭，而且做法简单又快手。都说豆腐是最家常的食材，我觉得只有用最简单的烹饪手法做出的豆腐才深得人心，这也许就叫“家常”吧！屏幕前的你有没有流口水呢，下次吃米饭的时候一定记得安排上这道菜哦！

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