买萝卜时，碰上这4种，切记廉价也别买，可能会是“糠心”萝卜 -

老话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，入冬后正是吃萝卜的好季节，清甜爽脆，营养丰富，还能帮助消化的萝卜备受欢迎。在北方，萝卜还是非常重要的冬季蔬菜，和大白菜一样，家家户户都会采购一些囤起来过冬，但即便是时令蔬菜，也并不是个个都好吃，有时候难免会买到一些“糠心”的、不爽脆的、口感差的劣质萝卜，影响烹饪菜品的质量

挑选萝卜的时候，如果碰到下面这4种萝卜，就算卖得很便宜也别着急买，很有可能会“糠心”的萝卜

小知识：什么是“糠心”萝卜

是指在萝卜生长后期，肉质根中央纵生圆筒状孔洞的一种现象。出现“糠心”后，萝卜的水分、糖分含量都大量减少，营养降低，口感变差。

碰到这4种萝卜谨慎购买

1、表皮不光滑、皮色起“油”的萝卜

好的萝卜应该是表皮光滑的，皮光滑的萝卜肉质也往往很细，爽脆清甜。如果皮色上有半透明的斑块，看起来像有油光，则表示不新鲜或者被冻伤，这种萝卜基本没有食用价值。

2、萝卜顶端发芽、抽苔的萝卜

萝卜在储存过程中，条件适合会开始发芽生长，这就是萝卜抽苔了，这种萝卜的营养成分会转移到发芽处，萝卜极容易糠心，肉质变老，变粗。

3、重量比较轻的萝卜

新鲜的、爽脆的萝卜水分含量都高，拿在手中是沉甸甸的，如果同样大小相对比重量比较轻，就很有可能是空心萝卜或者糠心萝卜，这种萝卜用指头敲击的声音也不同，好的萝卜敲击后声音沉重、结实，空心萝卜敲击声音混浊，不清脆。

4、开裂、分叉、畸形的萝卜

这些萝卜并不是一些商家宣传的“纯天然”萝卜，而是生长发育不良、生长环境差、施肥不科学造成的，不仅长得难看，还不容易储存，不建议购买。

——老井说——

冬日里萝卜是百搭蔬菜，炸萝卜丸子、包萝卜肉馅的饺子、腌萝卜条等等都少不了，萝卜本身是比较耐储存的，所以在北方萝卜、白菜、土豆被称为“过冬老三样”，很多人碰到品质好的都会习惯性买上不少囤放起来，学会挑选萝卜还是一件比较重要的生活技能。

除了上面说的4种情况，挑选萝卜还要本着“买小不买大”的原则，毕竟小萝卜一般生长时间都比较短，“糠心”的可能性比较低，也会更脆嫩一些。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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