这道支竹羊腩煲，除了好吃我没有此外词可以形容了 -

前几天晚上出门买水果，一个冷风迎面把我打了个措手不及。

看看日历，都已经十一月份了。但好像穿着短袖，埋怨温度太高，空调不给力就是前几天的事。

一入秋，我的脑子里总是想着热乎乎的，咕嘟咕嘟的锅物。比如说，支竹羊腩煲。

支竹羊腩煲属于粤菜系，不仅仅只是吃了暖身，还非常养生。

煲类做起来都会比较复杂，但是，我依然喜欢这样一个"冗长"的过程。

在慢慢炖制的过程中，羊腩、胡萝卜、香菇以及油炸过的腐竹段，都已经软烂，除了肉类的香气，淡淡的药膳香充满了房间。

一个煲配上米饭，除了好吃我没有别的词可以形容了。

（滑至最后获得完整原料+工具表）

1.数朵香菇加热水泡发，1公斤羊肉洗净焯水再洗净。

2.2块广合腐乳，2汤匙柱侯酱，1汤匙酱油，半勺蚝油搅拌均匀成酱。

3.热油，煸一下姜片和蒜片，煎一下羊排，煎至上色。

4.浇上50ml米酒和酱料，翻炒一下，放入1根胡萝卜和香菇以及香菇水。

5.放入5颗冰糖，2根辣椒，半根桂皮，1个八角和1片香叶，加热水没过羊肉，大火烧开，炖至少一个小时。

6.炸过的10段腐竹压进汤里，小火再焖半个小时。

放上一段青蒜，大火收汁。

最好放一个卡式炉，一边煮一边吃，热乎乎~

文 | 阿薰

图 | 餐桌手记

编辑 | 阿薰

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