表现生态特色餐饮文化 四川宜宾屏山首届特色美食暨餐饮名店评选勾当进行 -

杜卓滨 封面新闻记者 伍雪

10月25日，由四川省宜宾市屏山县人民政府主办的2020年“生态美味屏山”首届特色美食暨餐饮名店决赛评选活动在屏山丹山碧水广场举行。

活动现场，具有国家级烹饪大师称号的唐泽铨、毛四春、李庄、刘兴高、陈楷、兰金海以及资深美食家吕汝宏7位评委，逐一品尝了初赛评选出来的76道具有屏山特色的佳肴，并且根据菜品菜品的色、香、味、形、皿进行现场打分。

经过激烈的评比，最终评选出“马湖府文化名菜” 18 道， “美味屏山创新菜”18 道，“屏山名小吃”2道，“屏山风味餐饮名店”9家，“屏山特色小吃名店”4家，“屏山特色夜宵店”3家。

“这场美食活动，集中展示了屏山各大餐饮企业的特色菜品，也从选料、烹饪工艺、制作方式等方面全方位展示了屏山新一代餐饮人的技术水平和精神风貌。”四川川菜研究发展中心主任周斌表示，他相信在屏山烹饪人的不懈努力下，屏山的餐饮行业一定能取得更大的发展。

记者在现场注意到，此次活动参评菜品食材主要采用竹笋、白魔芋、食用菌、野菜、水果、彝家黑猪、黑山羊、跑山鸡等屏山本土特色原料，以体现屏山生态、特色的餐饮文化。

评委毛四春认为，选手们坚持用屏山技艺来烹饪本地食材，进而制作独具地域特色美食的理念非常好。“在这一理念下打造出来的菜品，较以往的屏山菜有质的提高，无论是色、香、味亦或是荤素搭配都非常地好。”

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