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白肉的做法最经典最家常的莫过于蒜泥白肉,吃着肥而不腻,蒜香浓郁,咸鲜微辣、略带回甜,下面再给大家分享几道好吃的川味白肉做法,包括蒜泥白肉的做法,非常适合大家在这个季节食用,做法也不复杂,简单好记,饭店好多厨师都这么做,一起来看看吧
蒜泥白肉
材料:姜片、葱段、猪后腿肉、大蒜、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。
1.将猪腿肉洗净,放入冷水锅里,加入姜片、葱段,煮至九成离火,自然冷却后,切成大薄片,码在盘中,将大蒜去皮,洗净,放入盐,捣成蒜泥,拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁,浇在肉片上即成。
白肉拌木耳
材料:带皮猪白肉、木耳、盐、味精、酱油、蒜泥、米醋、香油。
1.将带皮猪白肉洗净,木耳洗净撕成小块,备用。
炒锅上火倒入水,调入盐,下入猪白肉倒入盛器内,调入蒜泥、盐、味精、酱油、米醋、香油,再加入木耳拌匀即成。
椒麻白肉
材料:带皮猪白肉、小葱、花椒、盐、味精、白糖少许、生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜葱、香油、花椒油。
1.猪肉处理干净,加姜葱、料酒、花椒入冷水锅焯水煮熟,冷却,切薄片,装盘。
2.葱花加花椒用刀剁碎,越细越好,装入碗内,调入盐、味精、白糖少许、生抽、蒸鱼豉油、花椒油、香油、也可以来点葱油或者少许藤椒油,搅拌均匀成味汁。
3.将味汁配着白肉一起上桌食用也可以淋在白肉上即可。
麻辣白肉
材料:带皮猪白肉、干辣椒节、花椒、盐、味精、白糖、料酒、姜葱、色拉油。
1.猪肉处理干净,下入冷水锅,加入花椒、料酒、姜葱,大火煮开,小火煮熟,关火,自然冷却,冷后切薄片装盘。
2.锅置于中火上,下入适量油,调小火下入干辣椒、花椒炒香炒干水分,盛出放在案板上,用刀剁碎,或者放在石臼里捣碎做成刀口辣椒,调入适量盐,白糖、味精拌匀装料碗配这白肉一起上桌,蘸食即可。
李庄白肉
材料:带皮猪白肉(精二刀)、黄瓜可加可不加、香菜干、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、生抽、香油、红油、葱花。
1.猪肉入锅汆水煮断生。片大薄片依次摆入盘内。
2.取一小碗,调入蒜泥、盐、鸡精、味精、鸡汁、生抽、香油、红油搅拌均匀。
3.将调好的碗汁淋在白肉上或者蘸食均可。
以上几种做法你觉得怎么样,看到的朋友有口福了,哪天买一块肉可以试一下,也可以用其他肉食用这些料汁拌制,如鸡肉、牛肉、牛心、羊肚子等等均可。值得大家在家做做,说不定可以成为你的拿手好菜。
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