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像栗子还能做豆腐?西湖边的这种果子,良多人一袋袋往家扛 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-10-23   浏览次数:178

都说秋天的西湖边果实累累,有人爆料:“我在太子湾公园捡到一个奇怪的果子:头发样的果实外壳,果实和栗子的外观相似,圆滚滚的身体上有一个表面凸起的硬面。不知道叫什么的时候刚好遇到一位老人拿着袋子从山下走下来,袋子里都是这种果子,他说这叫麻栎果,可以拿回家做豆腐的。”

那么麻栎果是什么?真的能做成豆腐吗?杭州西湖还有哪里能捡到秋果?

10月19日,我们去西湖边转了一圈。

宝石山、孤山、太子湾都有麻栎果

老人们都记得小时候拿它做陀螺的快乐

“麻栎果啊,我以前经常捡的。”

10月19日,我们在宝石山和正在下山的高大叔聊了起来,他一听到这个名字,就露出怀念的神情,“小时候捡来玩嘛,果子后面插上个火柴,转起来就像个陀螺。”

不过他一路从宝石山走来都没怎么见着。

“你得先找有一片片树丛的草地,然后看看有没有麻栎树。有的话就在树边上找,准能找着。”

另一位下山的奶奶支了个招,她指了指脚下的石板路,“路边难找的。早二十年,宝石山上到处都是,现在得花点功夫了。”

幸运的是,从葛岭往上走个五分多钟,我们在黄源旧居处一个题着“又入佳境”的亭子后头,找到了好几棵麻栎树。

几乎每一个路过的老杭州都认得它:“喏,这就是麻栎果!”

大伙都记得能做陀螺,但吃过它的很少。

“是听说过麻栎果豆腐,做法也晓得,就是太麻烦了。”一位大叔停下来比划,“你得把它的果仁取出来,然后用水泡,一直泡到没味道为止。这时候再把果仁磨成粉,就能拿来做豆腐了。”

准备上山的陈爷爷则说麻栎果不能乱吃:“麻栎果能榨油。但是它和银杏一样,吃多了对身体不好。”

西湖边的秋果还有哪些

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太子湾公园入口,我们碰到了挎着个环保购物袋的老奶奶。

她正在捡麻栎果,捡起来擦一擦就丢到袋子里。袋子已经装了三分之二,显得鼓鼓的。

“麻栎果是要找找的,落在地上容易被挡住。不过你看它的盖,很好认。秋天来了,麻栎果就熟了。我一大早过来,捡回去做豆腐。”奶奶说,在泥土上散落着毛绒绒的小盖子,就是麻栎果的壳,看起来像套上了一层软刺的啤酒盖。偶尔有那么一两个果子还嵌在盖子上,稳稳当当地坐着。

孤山公园的保安说最近确实有比较多的人来捡这种果子。

“麻栎果,经常有个女士会来山上捡走一麻袋的。”

虽然没吃过,但是和捡果子的聊过,保安大叔还略知一二,秋天的时候麻栎果,山上是有很多的,女士隔三差五就来山上,小一点的营养价值更高,会和大的果子分开装。“带回去做豆腐的。用手剥开麻栎果,磨成粉,煮熟了,放在盆里或者盒子里,静止一会儿就慢慢变成晶莹剔透的豆腐了。”

根据保安指引,我们走近孤山里,在上山口遇到了大量的麻栎果的壳子散落在林间。

“麻栎果在西湖的群山上是很常见的。”杭州植物园工作人员胡梦宵说,麻栎树是本地树种,属于壳斗科乔木,在杭州西湖种植的比较多,样子和板栗树很像,属于经济树种。

一到秋天,一棵树上能结上几百颗粒的麻栎果,噼里啪啦掉落,它和大多数壳斗科乔木果实一样,淀粉含量高,以前是会拿来做食物吃的。

比如麻栎豆腐,它和一般豆腐不太一样,豆腐大多是大豆蛋白凝固,而麻栎豆腐则是淀粉居多,颜色不是晶莹剔透的白色,而是类似于木薯粉丝的黄褐色,微透明的感觉。味道也偏向于凉粉的口感。

但是味道有一点苦,加工步骤比较复杂,慢慢的做的人就少了。“现在平地上少见麻栎树,大多是一些被留在山上面。”胡梦宵说。

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