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成都粉

就是肥肠粉

那些年你去过的成都，有没有打卡一碗地道肥肠粉？

成都人的粉就是肥肠粉，不吃肥肠粉，你可能去了趟假成都！

每个成都人的记忆里，都有一家陪伴他从小吃到大，从冬吃到夏的肠粉店。

外地人只晓得成都人钟情于吃火锅，不知道的是，离了肠粉的成都人，才最恼火！

非遗肥肠粉甘食记

开哪火哪！

嘿，你快来看！这个咋样？

沈阳也有这老成都味道——甘食记！

2018年，“甘食记成都肥肠粉”申遗成功，成为第六批非物质文化遗产项目。

唯一一家在店面向大众公开展示手打鲜粉全过程，保证红薯鲜粉的爽滑柔和，口感Q弹饱满。

就在沈阳太原街万达3楼，开业第一天，甘食记的食客们，排起了长龙。

外面龙尾甩到了电梯口，端着盘子找座位的食客在店里转圈圈：“跟您拼个桌行么？”“您这座有人吗？”

还没咋地呢，这就开始拼桌了？！？！

店铺清新的蓝绿色为主色调，座位上方的镜子环绕四周，拓宽了店面的视角。

这回，姐妹们不怕把汤喷到脸上了，回头对着镜子擦就完了！

开业108年

从巷子里走出来的非遗肥肠粉

越接地气，就越能经得起岁月洗礼。

成都的肥肠粉最早始于清朝末年，至今已是100多年的历史。

甘食记主理人，甘乐的爷爷——甘家林，9岁拜师于1912年开设的“成都紫东颐饭店”唐师傅门下，学习手打鲜粉技艺、冒节子方法。

1935年，3年的技艺出师后，开始挑着扁担售卖肥肠粉。

1952年，甘爷爷卸下了扁担，立匾开店——“甘记肥肠粉”。

后来，甘家林的儿子甘志贵，继承了父亲的手艺。

到了甘乐这一辈，手打鲜粉的技艺传承已百年，甘家人经营肥肠粉已历经第三代。

站在店铺门口，跟着长龙慢慢靠近柜台。

旁边的手打粉大哥们一边喊着口号，一边拍打筛子，手起手落之间鲜粉丝丝滑落。

隔在玻璃外面不禁看呆了。

后面的大哥在后背上拍了一巴掌：“诶！到你了！”

这才想起来，咱这是来吃肠粉的！

端着肠粉，在店里兜兜转转找位置，转了好几圈。

终于，脚步伴着铿锵有力的手打粉号子，落座在那一抹蓝绿色里。

招牌肥肠粉

这一碗刚端上来，就被那鲜明的颜色勾了魂。

一碗地道肥肠粉，必须要用有嚼劲的红薯粉丝。薯粉吸味，汤底红油，融合肥肠的厚重感，汤也更入味。

嗦粉吃肠，满头大汗，顾不得形象。全身感官都暂时消失只剩下舌头全力以赴，去感受那猛烈脂香……

招牌血旺肥肠粉

切得立立正正的血旺，在碗边排成排，肥肠鹌鹑蛋齐头并进，这一碗，瞅着就贼实诚！

极品酸汤肠头粉

几块豆花，就着老坛酸菜，这味要是不够，还有辣椒圈。

几口下去，嘴里就嘶哈嘶哈的了。

卤肠头

肠头切得均匀，蘸了干调料一整块送进嘴，再配上一筷子粉，那叫一个圆满！

凭啥甘食记的粉

就这么地道?

这边嘴里嗦着粉，那边号子又喊了起来。

不由自主的，就把嘴里嚼粉的节奏跟上了号子的进度，哼哧哼哧的。

一滴汤都舍不得浪费，统统zhou了进去。

咋就这么地道？

就凭他精挑细选的食材，分秒必争的新鲜，成就了那一碗的醇厚品质。

粉，是四川安岳的红薯粉。种植基地特供，无化肥，无农药。

肠，是当日最新鲜的肥肠。6小时屠宰场现货直供。

豆，是泰兴的黑豆。还有公子帽核桃，东北大豆，低温烘焙秋天也不上火。

椒，是五种精选的椒。汉源贡椒、茂县九叶青、二荆条、七星椒还有皱椒。

不止有粉

还是年轻人的小吃站

牛肉锅盔

肠粉VS锅盔，这是老成都的标配！一口肠粉一口锅盔，这嘴里的节奏就变成了：

动词打词，追刺客捕刺客，动刺客打刺客......（对面那哥们儿！嘿！！你喷我脸上了！！！）

爆浆节子

看名字就知道，这一段，是得拿捏着吃的。小心避着点同桌，汤汁说不定就喷到哪去了！

现熬乌梅汁

古法薏米水

左一碗右一碗，吃不了辣的怎么办？

还有店里现做的饮料，薏米和乌梅搭配着上阵，解辣双煞，接着吃啥都不怕！

握着薏米水瓶子，听着口号，整个人又开始飘了：

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